Sopa de pescadores receta tradicional

Esta sopa son las de toda la vida con los ingredientes que se tenían a mano en ese momento.
Yo he preparado esta sopa de pescadores con pescadilla.
Ingredientes:
1 trozo mediano de pescadilla
1 litro y medio de agua
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
sal al gusto
 unos granos pimienta al gusto
10 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
1 tomate
2 dientes de ajo
1 calabacín
1 cebolla
1 rebanada de pan frito puedes seguir nuestra receta.
Elaboración:
Cocemos el trozo de pescadilla cubriéndolo de agua, con sal, laurel, granos de pimienta. Una vez Cocido filtramos el caldo en un colador y reservamos. Desmenuzamos la carne de la pescadilla y retiramos las espinas y pellejos. Reservamos también la pescadilla.
Cortamos los ajos en láminas, el tomate y el calabacín en dados y la cebolla la picamos.
En una cazuela de barro ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y doramos el ajo, una vez dorado agregamos la cebolla e inmediatamente el calabacin, rehogamos 1 minuto y agregamos el tomate. Cuando esté todo frito agregamos el caldo del pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos.
Mientras vamos friendo el pan, una vez dorado, retiramos y dejamos reposar en una fuente con papel absorbente, en el mismo aceite agregamos el pescado y salteamos.
Se agrega el pescado y el pan en el momento de servir la sopa de pescadores.
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