Sopa de tomate

INGREDIENTES:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pan de día anterior
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 o 3 cucharaditas de azúcar
• 1 l de agua
• Cominos molidos

MODO DE HACER:

• Pelamos y cortamos en trozos los tomates.

• Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite y el laurel.

• Añadimos los tomates y los dejamos freír a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

• Cuando no haya caldo del tomate y este comience a expulsar el aceite, le agregamos 2 o 3 cucharaditas de azúcar (para quitar la acidez al tomate) y sal al gusto, lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos todo, quitando antes la hoja de laurel (hay quien le gusta sin triturar).

• Vertemos el triturado en la olla y agregamos un poco de cominos, también al gusto y el agua. Dejamos cocer unos 15 minutos.

• Mientras cuece el caldo, cortamos el pan en láminas finas y dejamos en la sopera donde serviremos la sopa.

• A la hora de comer, añadimos al caldo dos huevos y removemos rápidamente para que se rompan y hagan como hilos y vamos echando el caldo sobre el pan que teníamos rebanado, movemos para que todo el pan quede bien empapado y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!!, con mucho cuidado porque guarda mucho el calor.

• Se suele acompañar de fruta fresca, en esta ocasión de higos bien fresquitos.