Sopa fría de mejillones

Sopa fría de mejillones. El otro día arribaron a mis fogones un montón de mejillones que llegaban con muy buena pinta y han sido durante unos días la delicia de la mesa, ... convertidos en tigres de la mano de una salsita de tomate bien picante, o los 'moules-frites' que es como llaman los belgas a su plato nacional preparado con una mezcla de mantequilla, chalotas y apio o salpicando un arroz junto con unas chirlas nuestro plato estrella y ... con los últimos y un toque de mahonesa nos hemos preparado una sopa fría que nos ha quedado de "chupar la cuchara" (no engaño si juro que prácticamente hasta desgastarla).
Es una sopita muy recomendable y que la podéis preparar rápidamente.
Yo ya estoy con el delantal bien puesto para contaros la elaboración, ataos el vuestro y empezamos.

INGREDIENTES: 18 mejillones, 2 cebolletas, 1 ramito de perejil, 2 cucharadas de aceite, 2 huevos cocidos, 2 rebanadas de pan, 12 cacitos de caldo de los mejillones y 2 cucharadas de mahonesa

ELABORACION

Preparamos los mejillones
Cocemos los mejillones, sacamos y colamos el líquido que reservamos.
Cuando se enfríen les quitamos la concha y los limpiamos bien.
Apartamos los 12 mejillones más bonitos que nos servirán al final para adornar la sopa y dejamos los 6 restantes reservados.

Pochamos la cebolleta
Picamos las cebolleta y en una sartén bien caliente echamos el aceite y seguido la cebolleta, bajando la temperatura para que se vaya haciendo poco a poco.
Incorporamos cuando la cebolleta esté blandita el pan y rehogamos bien.
Retiramos en unos 25 minutos cuando esté todo bien pochado.
Reservamos.

Preparamos los huevos
Cocemos los huevos en un cazo durante 10 minutos.
Los retiramos, dejamos que se enfríen los descascarillamos, picamos y reservamos.

Preparamos la sopa
Echamos los 6 mejillones, la cebolla pochada, los huevos y el caldo de los mejillones.
Trituramos bien todo con la batidora.
Si preferimos una textura más líquida podemos añadir un poquito de agua.
Incorporamos 2 cucharadas de mahonesa y volvemos a batir.
Vertemos sobre los recipientes donde la vamos a servir.
Incorporamos 3 mejillones a cada plato, espolvoreamos con un poco de perejil picado y a comer.
Sencillamente deliciosa.
Espero que os guste.