Strozzapreti infernales – Strozzapreti infernali

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pasta Strozzapreti, 250 gr. de tomate triturado, 1 chile, 5 filetes de anchoas, 1 diente de ajo, 2 cucharas de alcaparras, orégano, sal y aceite.

Una salsa de anchoas muy picante, para un formato de pasta de la zona centro-norte de Italia: los strozzapreti es una pasta artesenal, una de las tantas que hay en nuestro territorio.
Poner la olla con el agua a hervir (leer aquí).
En una sartén, poner dos cucharadas de aceite y el diente de ajo aplastado con el prensa ajo.

Cuando empieza a sofreír, agregar los filetes de anchoas picados.

Remover hasta que las anchoas estén disueltas y agregar el chile cortado en rodajas o guindillas (por lo menos 4).

Remover y añadir el tomate, las alcaparras (lavadas y escurridas) y una pizca de orégano.

A fuego moderado, cocinar durante 7-8 minutos. Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

Saltear y ultimar la cocción. Emplatar con orégano y aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco seco.

¡Saludos!
Pier