Revista Cocina

Súplicas

Por Puchereta
La receta pertenece a un pequeño libro que lleva por nombre “Delicias Conventuales”, la verdad es que ni recordaba que lo tenía y el otro día buscando entre mis libros de cocina apareció, sin más, creo que era su momento, si no me falla la memoria lo compre en la sección de oportunidades de la librería París-Valencia, donde disfruto mucho cuando voy,  siempre salgo con algún que otro libro. Este me llamo la atención por recetas como la de hoy, provenientes de la sabiduría y buen hacer de las monjitas.
SÚPLICAS
Dulces tradicionales, receta con bastantes huevos y nada de levadura, de las de batir mucho para conseguir una masa esponjosa y desde luego deliciosos, hay que ver lo ricos que están y los poco ingredientes que llevan, dulces de los de antes.
SÚPLICAS
Sobre el nombre e historia no puedo deciros mucho, en el libro apenas hace una pequeña alusión a sus orígenes, cito textualmente: “Tradicionalmente elaborados por monjas, estos pastelitos, oriundos de Vila Nova do Foz Côa, son típicos de los postres de bodas y fiestas populares de la región”.
SÚPLICAS

También deciros que el libro tiene algún que otro fallo u omisión , como por ejemplo no indicar temperatura ni tiempo de horneado en alguna de las recetas, en esta por ejemplo no dice nada sobre ello, así que he tenido que usar el sentido común y la experiencia que una ha ido cogiendo con la práctica, ha salido bien.


SÚPLICAS
INGREDIENTES:
5 huevos
8 yemas
450 g de azúcar
1 cucharada de canela
La ralladura de un limón grande
450 g de harina

Sugerencia: Con estas cantidades os saldrán bastantes, unas 30, podéis reducir a la mitad, utilizar 3 huevos y 3 yemas, reduciendo a la mitad los ingredientes sólidos.


SÚPLICAS

PREPARACIÓN:
Batir los huevos, las yemas y el azúcar mínimo 5 minutos hasta conseguir que blanqueen y estén muy cremosos. Añadir la canela, la ralladura de limón y la harina, ir echándolo a cucharadas hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasar moldes, los que os gusten, yo he utilizado una bandeja de muffins y unos moldes ondulados y meter al horno que tendremos caliente a 180º, hornear durante 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
SÚPLICAS

BUEN FIN DE SEMANA

Volver a la Portada de Logo Paperblog