Ese puntito ácido, los trocitos de anacardos y con ese porcentaje de cacao, este chocolate lo hace chic.
INGREDIENTES
100 g de chocolate 70%
10 g de anacardos
Ralladura de limón
Aceite esencial de limón
PREPARACIÓN
Machacamos y poco los anacardos y los mezclamos con la ralladura de limón.
Atemperamos el chocolate negro:
Derretir entre 50ºC-55ºC
Enfriar entre 28ºC-29ºC
Calentar entre 31ºC-32ºC
Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos los anacardos, la ralladura de limón y el aceite esencial de limón, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.
Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.
Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.
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