Tabulé de trigo

Es el momento ideal para aprovecharnos de ensaladas de todo tipo.
No siendo "prusiana", versiono el tabulé original introduciendo como protagonista el trigo entero. Seguro que ya lo habéis visto por los supermercados, y puede que incluso "danzando" por la redes, en algunas preparaciones. Varias marcas conocidas lo venden desde hace tiempo, por lo cual no os será difícil encontrarlo en grandes superficies. Es fácil de cocinar, tan sólo seguir las indicaciones del fabricante que aconseja cocer diez minutos.
Si estáis aburridos de las clásicas ensaladas podéis probar con ésta, sé que os va a gustar.
Lo bueno que tiene es que se puede preparar con antelación, guardar en el frigo y servirla en el momento de comer.
Acompañada de una carne o pescado os arreglará más de un almuerzo, si queda, a la noche será un estupendo aperitivo.
Ingredientes:
- Trigo 125 g.- Tomates prietos y rojos 3.- Cebolleta ½.- Pimiento verde ½.- Manzana 1.- Pasas sin hueso, un puñadito.- Pepino ½ (opcional, yo no le puse).- Almendras fritas sin piel (opcional).- Hierbabuena (varias hojas).- Zumo de limón (al gusto).- Aceite de oliva 6 cdas.- Pimienta negra molida.- Sal.
Elaboración:
Pon agua a hervir con sal (como para cocer arroz o pasta). En cuanto hierva echa el trigo. Cuece diez minutos. Dispón en un colador y refresca bajo el grifo para detener la cocción.
Haz un picadillo con todos los ingredientes (si pones pasas y almendras las dejas enteras). Mezcla con el trigo.
Aliña a tu gusto con la sal, la pimienta recién molida, el aceite y el zumo de limón.
Deja la ensalada en el frigo, tapada con film. Sirve fresquita, adornada con algunas hojas de hierbabuena.