Tajine De Ternera(لحم العجل طاجين )

El tajín1 (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato tradicional en la cocina de los países del norte de África especialmente Marruecos, Túnez y Argelia.
Características
Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica.
Esta tapa mantiene el calor y el vapor durante y después de la cocción.
Elaboración
Los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego muy lento. Los tajines más habituales, o canónicos, son los que a continuación se detallan, pero existen gran cantidad de variantes.
Los ingredientes y el modo de preparación son habituales de lo que se denomina dieta mediterránea.
Los platos se pueden condimentar con una amplia variedad de ingredientes salados o dulces, miel, frutas, frutos secos y especias. Estas especias, además de las habituales en la cocina magrebí, suelen incluir la mezcla que se conoce como ras al hanut, que se elabora según una amplia variedad de recetas. Tajine De Ternera
Ingredientes:
500 Grs. De Ternera A Tacos Para Estofar
Ajos
1 Cebolla
Sal Y Pimienta
Perejil
Una Pizca De Nuez Moscada Molida
Hierbas Aromáticas
Caldo De Carne
1 Rodaja De Limón
Azafrán
Una Pizca De Canela
3 Zanahorias
Guisantes
Champiñones
Pasas
Preparación:
Sofreír los ajos y la cebolla picada.
Agregar la carne,  las especias al gusto.
Cuando esté lista Agregar el limón a trocitos, las zanahorias cortadas, los guisantes, los champiñones y las pasas.
Cubrir con caldo, tapar y dejar a fuego muy lento hasta que se se haya casi consumido el caldo y esté bien tierna la carne.
Apartar el limón y servir. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Semana