Tarta Clafoutis

Esta famosa tarta se ha extendido desde Francia a todo el mundo. Nacida en la región francesa de Lemosin, admite múltiples variedades con otras frutas, pero los habitantes de la zona han conseguido que la Academia Francesa la defina como 'Pastel de Cerezas'.
Ingredientes: para la base: 100grs de mantequilla, 50grs de azúcar, 200grs de harina, una pizca de sal. Para el relleno: 300grs de cerezas (pesadas sin hueso), 200ml nata líquida, 150grs de azúcar, 4 huevos, 50grs de mantequilla, y 1 cucharada de azúcar avainillada.
Hay quien no utiliza base y coloca directamente en el molde las cerezas con la crema, pero a mí me gusta con esta masa quebrada dulce (también se puede utilizar hojaldre). Mezclamos la mantequilla en punto pomada con el azúcar, la sal, y la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, que extenderemos por el molde, cubriendo base y paredes.
Para el relleno, simplemente tenemos que cortar las cerezas por la mitad y quitarles el hueso (los defensores más fieles de esta tarta las utilizan incluso con hueso), y las repartimos por encima de la masa quebrada.

Por otro lado mezclamos bien los huevos con la nata, el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla, y rellenamos el molde con las cerezas. Lo llevamos al horno precalentado unos 25 minutos a 180ºC y ya la tenemos lista.
Se puede servir templada o fría, y queda deliciosa...