Tarta de cerezas y requesón

Esta tarta me entró por los ojos el día que la vi en la revista Lecturas Cocina Mediterránea. La preparé haciéndole unas pequeñas variantes y ha quedado realmente exquisita.
El bizcocho queda esponjoso, y con una textura muy tierna con el requesón y la almendra.  Que unidos a la tentadora capa de cerezas, naranja y  mermelada, hacen de esta tarta una auténtica delicia para el paladar.
 
 Ingredientes:
- 1/2 kg de requesón
- 300 - 400 grs de cerezas (dependiendo del tamaño).
- 4 huevos.
- 2 yemas.
- 150 grs de azúcar.
- 150 grs de almendra molida
- 1 limón.
- 4 hojas de gelatina.
- 250 mlts de zumo de naranja.
- 3 cucharadas de mermelada de cerezas.


Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º, y ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
- Forramos con papel sulfurizado las paredes y el fondo de un molde redondo de tarta. Antes lo he untado con un poco de mantequilla para que el papel se adhiera bien.
- Cascamos los huevos, separando las yemas de las claras.
- Batimos las 6 yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Añadimos la ralladura del limón, el requesón escurrido y desmenuzado y la almendra molida.
- Removemos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierdan volumen,
- Vertemos la masa resultante en el molde y horneamos durante 55 minutos.
- Retiramos la tarta pasado ese tiempo y dejamos enfriar.

- Le quitamos los tallos a las cerezas, las lavamos, y las cortamos por la mitad para luego deshuesarlas.
- Exprimimos las naranjas y calentamos el zumo obtenido con la mermelada.
- Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se deshaga completamente.
- Incorporamos las cerezas y cuando la mezcla se temple, volvamos sobre la tarta.
- Las colocamos todas con la parte vacía hacía abajo y repartiéndolas bien por toda la base.
- Metemos en la nevera hasta el día siguiente para que cuaje del todo.
- Luego solo nos queda desmoldarla con cuidado y servir.