Tarta de Espelta

Una tarta diferente al estar elaborada con harina de espelta y con esas galletas igualmente deliciosas.

INGREDIENTES

Bizcocho:3 huevos L140 gr de azúcar90 ml de aceite160 ml de leche150 gr de harina común100 gr de harina espelta1 cucharada de mielUna pizca de sal1 cucharada de vainilla líquidaZumo de medio limón10 gr de levadura en polvo5 gr de bicarbonato

Almíbar:

100 ml de agua1 cucharada de azúcar1/2 cucharada de vainilla líquida

Crema de mantequilla al cacao:

250 gr de mantequilla sin sal a punto pomada55 gr de harina30 gr de cacao puro en polvo 150 gr de azúcar glas1 cucharada de vainilla líquida

Decoración:

Galletas de espeltaCacao en polvo

PREPARACIÓN
Bizcocho:

Dos moldes redondos de 18 cm. Ponemos papel vegetal en el fondo de cada molde.Precalentamos el horno a 180ºCEn un bol ponemos los dos tipos de harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizamos.En un bol de la amasadora ponemos los huevos, batimos hasta que estén espumosos, se le añade el azúcar poco a poco, se baten hasta que hayan triplicado su volumen y estén blanquecinos. Añadimos el aceite poco a poco a velocidad baja, luego la leche, batimos. Añadimos el zumo de limón y poco a poco los ingredientes secos, los dos tipos de harina,  etc. Batimos hasta que esté homogéneo.Vertemos en cada molde dividiendo la masa en dos partes iguales.Horneamos unos 30 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:

En una taza ponemos el agua y el azúcar. Llevamos al microondas 1 minutos. Mezclamos para que se disuelva el azúcar, añadimos la vainilla, mezclamos y dejamos enfriar.

Crema de mantequilla al cacao:

En una taza ponemos la harina y el cacao, mezclamos.En un cazo ponemos la leche, la calentamos hasta que esté tibia. Retiramos del fuego, le vamos añadiendo poco a poco y batiendo con unas varillas para deshacer los grumos, la harina y el cacao. Llevamos a fuego medio y sin dejar de batir con las varillas hasta que espese y quede como una crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.Tamizamos el azúcar glas.Batimos en la amasadora la mantequilla hasta que esté blanquecina y esponjosa. Añadimos el azúcar glas, poco a poco a velocidad baja. Poco a poco le incorporamos la crema de cacao y la vainilla. Reservamos en la nevera.

Montaje:

Cortamos los dos bizcochos por la mitad y en horizontal.Una capa, la ponemos en el plato de presentación, le ponemos parte del almíbar, una parte de la crema, extendemos bien. Ponemos otra capa de bizcocho, almíbar y crema. Así, hasta terminar con crema en la última capa. Cubrimos todo el contorno de la tarta con un poco de crema, alisamos y llevamos a la nevera 20 minutos.Volvemos a poner más crema por todas partes y alisamos. La crema sobrante la ponemos en una manga pastelera.Colocamos las galletas de espelta formando tres filas por contorno de la tarta. Decoramos la parte de arriba con la manga pastelera. Espolvoreamos cacao por encima.  

Llevamos a la nevera,  mínimo 3-4 horas.




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