Tarta de frambuesas

Mi compañera Pilar Muñoz, la de las cerezas de Jaraíz de la Vera, me regaló una banasta de frambuesas y se me ocurrió hacer esta tarta y mermelada de frambuesa, que ya os enseñaré, y que utilicé para otra tarta.

INGREDIENTES:

• Masa quebrada dulce
• 3/4 l de crema pastelera
• 400 g aproximadamente de frambuesas naturales
• 3 hojas de gelatina
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar

MODO DE HACERLO:

• Preparamos la masa quebrada dulce (pinchar aquí) y la dejamos reposar tapada en el frigorífico una media hora.

• Encendemos el horno a 180º para que coja temperatura.

• Estiramos la masa quebrada con un rodillo y forramos un molde de fondo desmontable untado de mantequilla. Podemos usar masa quebrada comprada.

• Pinchamos con un tenedor la masa quebrada, le ponemos encima papel de aluminio, colocamos legumbres sobre el papel de aluminio y metemos al horno a 180º hasta que estén dorados los bordes, entonces le quitamos las legumbres y el papel de aluminio y dejamos que se dore la base un poco más.

• Mientras que la masa quebrada está en el horno preparamos la gelatina. Ponemos a hidratar en un plato con agua fría 3 hojas de gelatina durante 5 minutos.

• En un cazo calentamos un vaso de agua con dos cucharadas de azúcar y cuando rompa a hervir agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, removemos para que se disuelva, apartamos y vertemos en un cuenco donde dejaremos enfriar.

• Hacemos la crema pastelera, pinchar aquí para ver cómo.

• Vertemos la crema pastelera sobre la tartaleta de masa quebrada fría y dejamos enfriar.

• Lavamos las frambuesas, las escurrimos y las colocamos sobre papel absorbente con el agujero hacia abajo para que expulse el agua.

• Disponemos las frambuesas sobre la crema pastelera formando círculos desde fuera hacia dentro.

• Ahora es el momento de pintar con gelatina las frambuesas y para ello la gelatina tienen que estar algo cuajada, si no es así podemos preparar un baño María inverso, en decir preparar un cuenco con hielo y sobre él poner el cuenco con la gelatina, remover hasta que comience esta a tomar cuerpo.

• Pintamos toda la superficie de la tarta y los bordes de la misma. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

• A la hora de servir desmontamos el molde, partimos porciones y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!