Tarta de fresa y chocolate blanco Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Tarta de fresa o frambuesa y chocolate blanco Thermomix

Aunque no sea tiempo de fresas o frambuesas, se pueden usar congeladas. Una tarta con una combinación sublime.
Tarta de fresa y chocolate blanco Thermomix

Tarta de fresa y chocolate blanco Thermomix

Tarta de fresa y chocolate blanco entera Thermomix

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Ingredientes:
*Base: -Bizcocho genovés o galletas o soletillas molidas
*Mousse de chocolate blanco:
-250 gr. nata montar fría
-3 hojas gelatina
-250 gr. leche
-3 yemas
-50 gr. azúcar
-180 gr. chocolate blanco
1- Colocar la mariposa y semi- montar la nata unos segundos a vel. 3 y /2. Reservar en la nevera.
2- Remojar la gelatina en agua fría.
3- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, leche, yemas y azúcar, 6 min., 90º, vel.4.
4- Añadir la gelatina escurrida y el chocolate blanco, 1 min. vel.2. Dejar templar y unir con mov. envolventes a la nata. Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas 2 horas, hasta que cuaje. (Molde de 23 a 28 cm.).
*Mousse de fresa:
-400 gr. nata montar fría
-6 hojas gelatina
-400 gr. fresas (Pueden ser congeladas) o frambuesas
-100 gr. azúcar
-250-250 gr. mermelada de fresa o frambuesa (Cobertura)
1- Semi-montar la nata unos segundos a vel. 4, sin mariposa. Reservar en un bol en la nevera.
2- Hidratar la gelatina en agua fría.
3- Sin lavar el vaso, triturar las fresas con el azúcar, 10 seg. vel.8. Después programar, 5 min., 80º, vel.3.
4- Añadir la gelatina bien escurrida, mezclar 10 seg. vel.3.. Dejar templar y mezclar con la nata con mov. envolventes. Volcar sobre la capa de chocolate y a la nevera unas 2-3 horas mínimo.
Una vez cuajada la tarta, cubrir con una capa fina de mermelada de fresa o frambuesa.
*Se puede congelar o servir semi-congelada.
He utilizado el molde desmontable de Lekue... os lo aconsejo
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