Tarta de membrillos y manzanas

Esta tarta se ha convertido en una de las favoritas de casa en esta época del año, pero nació por casualidad hace ya algunos años, Tenía claro que quería hacer una tarta en mi sartén de hierro, porque me encanta como quedan, la primera idea fue hacerla de manzana, pero también había membrillos, así que porque no probar una mezcla nueva, que ya se que funciona porque ya los había usado juntos en otros postres. El resultado no podía haber salido mejor, así que se convirtió en un clásico.Hoy os la comparto, para celebrar el primer fin de semana de otoño. Es preciosa, o a mi me lo parece; deja la cocina con un olorcito maravilloso, y está... para chuparse los dedos sin miramientos! Tarta de membrillos y manzanas

Ingredientes:Masa:

250 g de harina
50 g de harina
120 g. mantequilla
1yema de huevo
2 cucharadas soperas de agua

Relleno:

2 membrillos tocados
150 ml de moscatel
2 ramas de canela
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua

Elaboración:Masa:

En una bol mezclamos la harina y una pizca de sal. Agregamos la mantequilla cortada en cubos, vamos mezclando con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa, añadimos la yema de huevo, y agua o leche si fuese necesario. Mezclamos todo hasta conseguir una masa suave. Formamos una bola, envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico durante una hora.

Relleno:

Limpiamos los membrillos los descorazonamos y los cortamos como si fuésemos hacer una tortilla. Ponemos en una cazuela y regamos con el moscatel, una rama de canela y una cucharada de azúcar. Llevamos al fuego y dejamos cocinar a fuego suave hasta que estén tiernos, entre 20 y 30 minutos, si fuese necesario añadimos un chorrito de agua, tiene que quedar líquido suficiente para cocer las manzanas. Una vez tiernos los colocamos en un escurridor.
Las manzanas se cortan de la misma forma y se cuecen con el líquido de los membrillos, más una cucharada de azúcar. El tiempo va a depender del tipo de manzanas, pero estará en torno a los 14 minutos más o menos. Cuando estén en su punto los escurrimos y reservamos el líquido (deben sobrarnos 4 cucharada soperas, por lo menos), y las manzanas.
Precalentamos el horno a 170ºC
Estiramos la masa procurando dejarla lo más redonda posible. Yo como molde he usado una sartén de hierro, pero puede hacerse sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Ponemos en el interior las frutas elaboradas. Las regamos con 2 cucharadas del líquido de cocerlas. Doblamos los bordes hacía el interior y los pintamos con otra cucharada del líquido de cocción, espolvoreamos con azúcar.
Llevamos al horno caliente y dejamos cocinar hasta que presenten un precioso color dorado. En mi horno ha tardado 25 minutos, pero ya sabéis que cada uno es diferente.
Antes de servir la pintamos con el líquido que tenemos reservado.... ¡es una exquisitez!

Y ya que los membrillos empiezan a estar en su mejor momento, os comparto otras dos recetas con este bonito fruto otoñal que tiene muuchas posibilidades en la cocina.

https://www.cousasdemilia.com/2021/09/arroz-con-leche-y-salsa-de-membrillo.html