Tarta de nueces y avellanas

Comidas Rellenas te trae una receta de Tarta de Nueces y Avellanas muy original! En esta receta podrás aprender a preparar una masa de tarta distinta, un relleno de poca cocción a fin de que se mantenga húmedo y una decoración para variar a piacere. En cuanto a la decoración vamos a usar dátiles pero vos podés dejar volar tu imaginación y ponerle otro adorno. Rinde 8 porciones!

INGREDIENTES DE COMIDAS RELLENAS:

• 125 gramos de manteca blanda
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 125 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre
• 250 gramos de harina
• 1 cucharada al ras de polvo para hornear

• 100 gramos de nueces
• 100 gramos de avellanas
• 130 gramos de manteca blanda
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 5 huevos
• 3/4 taza de miel de maíz

• 1 taza de crema chantillí
• 300 gramos de dátiles
• Cantidad necesaria de dulce de leche repostero

PASO A PASO DE COMIDAS RELLENAS:

Para preparar la masa vamos a poner en un bol la manteca, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo. Batir todo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta bien homogénea.

Agregar la cucharada de vinagre. Tamizar la harina con el polvo de hornear y luego unirla rápidamente al batido.

Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y amasar rápido para formar un bollo tierno y liso (si hiciera falta agregar más harina). Tapar y dejar reposar.

Para el relleno ponemos las nueces entre dos papeles y las trituramos con el palo de amasar. Deben quedar aplastadas y no molidas. Colocarlas en un bol.

Ubicar las avellanas sobre una placa para horno y tostarlas en el mismo hasta que las cascaritas se noten secas teniendo cuidado que no se quemen!

Retirar la placa del horno y frotarlas entre las palmas de las manos (con una agarradera puesta) hasta que se les desprenda la cascarita marrón. Luego las procesamos o picamos en la picadora las avellanas hasta lograr un molido más vale gruesito.

Mezclar las avellanas con las nueces trituradas.

Batir en un bol la manteca blanda y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos de a uno por vez batiendo muy bien con cada adición.

Unirle de a poco la miel de maíz mientras sigue batiendo hasta que esté toda incorporada.

Por último unir al batido las nueves y las avellanas y reservar el bol.

Para el armado y la cocción vamos a estirar la masa sobre la mesa enharinada dejándola bien fina. Enroscarla en el palote enharinado y deslizarla en la tartera antes enmantecada y enharinada.

Adapte la masa al molde y recortar el excedente de los bordes. Y si querés trabajar un poco más podés hacerle el repulgue que sepas hacer.

Pinchar enteramente la tarta con un tenedor, ponerla en el freezer unos minutos hasta que esté bien firme y cocinarla en horno caliente hasta que la masa esté sequita y apenas dorada. Retirarla.

Una vez retirada la tarta del horno rellenarla con el batido de nueces y avellanas.

Volver a poner la tarta en horno moderado hasta que el relleno esté firme pero húmedo. Retirar la tarta del horno y dejarla enfriar. Si usaste tartera desarmable aflojale el aro lateral pero no se lo retires hasta que la tarta esté fría.

Por último para la terminación vamos a descarozar los dátiles con un cuchillo y los partimos por la mitad con un corte a lo largo.

Rellenar las mitades de dátiles con dulce de leche de repostería y cubrir con ellos totalmente la superficie de la tarta poniéndolos con la parte rellena mirando hacia abajo.

Terminar el borde de la tarta con una guardita hecha con crema chantillí.