Tarta de plátano y nueces

Tarta de plátano y nueces. La receta que hemos preparado se asemeja a la cake banana del Starbucks, pero sinceramente creo que en casa intentando buscar ese saborcillo que tenemos alojado en la memoria por nuestros viajes cuando tras una caminata criminal por esos mundo que nos alejan de txakolí, el premio suele ser un coffee, "wifi free" y este bizcochito que lo hemos plagiado con un resultado extraordinario.
Alguien dijo: "... nunca segundas partes fueron buenas ..." ¡mentira! ... nuestra tarta es muchísimo mejor. La coronamos con una crema de mantequilla y plátano que da gloria llevarsela de un lengüetazo. Riquísima de verdad, ideal para desayunos o meriendas o en esos momentitos que entiendes que te lo mereces, como acaba de ocurrir, un trocito y tipi tapa, tipi tapa a seguir con una sonrisa que da gloria verme.
Estoy dispuesta a mostraros como sacar vuestras sonrisas, si os ponéis el delantal empezamos.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho: 3 huevos, 150 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar, 175 gr. de harina de repostería, 1/2 sobre de levadura, 2 plátanos maduros, 100 gr. de nueces y azúcar glas. ( Opcional: 1 manzana en compota)
Para el chocolate: 1/2 tableta y 5 cucharadas de leche.
Para la crema de mantequilla y plátano: 140 g de azúcar, 70 g de agua, 1/2 plátano y 250 g de mantequilla muy blandita.

ELABORACION:

Preparamos el bizcochito:
Picamos los plátanos aplastándolos con un tenedor.
En un bol echamos los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que la mezcla esté emulsionada. Incorporamos la mantequilla que estará a temperatura ambiente.
Añadimos la harina, la levadura y batimos hasta que esté todo bien incorporado.
Echamos a la masa los plátanos(opcional: la compota de la manzana) y las nueces picadas.
Mezclamos y llenamos los moldes que previamente habremos pintado con mantequilla o aceite.
Con el horno precalentado a 180º, horneamos a esa misma temperatura durante 30 minutos.
Antes de sacar pinchamos en el centro del bizcocho, cuando salga el palo seco ya estará listo.

Preparamos la crema de mantequilla
Tradicional:
Preparamos el almíbar, echando el agua en una cazuela hasta que rompa a hervir.
Añadimos el azúcar, removemos y esperamos unos cinco minutos.
Guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Incorporamos la mantequilla (muy blanda)y el plátano aplastado con el tenedor en un bol.
Con una cuchara removemos hasta conseguir una textura cremosa.
Metemos la batidora y vamos incorporando poco a poco el almíbar hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa. Reservamos
Primero preparamos el almíbar, incorporando el azúcar y el agua en el vaso.
Programamos 5 minutos, 100 grados a velocidad 2.
Colocamos la mariposa, echamos la mantequilla, el plátano y programamos a velocidad 2 hasta que tengamos consistencia cremosa.
Programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal hasta que quede todo perfectamente integrado con una textura cremosa.
Si vemos que es necesario, estaremos unos segundos más.
Reservamos

Preparamos el chocolate:
Calentamos la leche y cuando rompa a hervir retiramos del fuego, incorporamos el chocolate y removemos hasta que quede derretido.
Acercamos de nuevo al fuego, mezclando bien y antes de que hierva retiramos. Reservamos.

Emplatamos.
Pintamos el bizcocho de chocolate.
Adornamos la parte superior de la tarta con la crema de mantequilla y plátano.
(También podemos cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la crema. Montamos de nuevo el bizcocho, lo pintamos de chocolate y coronamos de nuevo con la crema)
... y a la mesa. Espero que os guste.