Tarta de queso con dulce de leche

Me encanta la tarta de queso, he probado varias versiones, pero cada una supera la anterior.La semana pasada probé otra que me dio un muy buen resultado, una adaptación del maestro Gordon Ramsay.
La original lleva frambuesas, pero como tenía una lata de dulce de leche de La Lechera por probar, se me ocurrió darle un poco de Rock 'n' Roll a este postre y la pandilla de golosones para quienes lo preparé quedaron encantados y con ganas de más.Cheesecake con dulce de leche
Ingredientes para 8 raciones:Para la tarta:250 gr. de mato250 gr. de queso crema140 gr. de azúcar moreno2 cucharadas de harina3 huevosLa ralladura de una limaPara la cobertura:8 cdas. de dulce de leche La Lechera250 gr. de nata de montar6 ctas. de azúcar Precalentamos el horno a 180 C en posición arriba y abajo.Empezamos batiendo el queso con el azúcar. Luego batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior.Por último, añadimos la harina y la ralladura de la lima y seguimos batiendo.
Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla o bien con papel de horno. Horneamos durante 35 minutos y dejamos enfriar.Cuando este templado, la reservamos en la nevera.
Justo antes de servirla, la cubrimos con el dulce de leche y montamos la nata con el azúcar y decoramos cada pedacito.