Tarta de queso con frambuesas

Por si aun nos habéis decidido por alguna de nuestras variantes de tartas de queso, os traemos otra mas. Una nueva receta con nuestras tan adoradas amigas las frambuesas. Si buscáis una tarta tremendamente cremosa, esta es la vuestra. Si, si, ya sabemos que tenemos otra receta de tarta cremosa de queso pero esta todavía aun lo es mas. ¿Cual es vuestra favorita? siempre nos podréis dejar un comentario o hacerlo privadamente a través de nuestro formulario de contacto, nos encanta saber cuales son vuestros gustos.

Ingredientes

170 gr de galletas (las que mas os gusten)
80 gr de mantequilla
250 gr de queso mascarpone
60 gr de queso crema
1 yogur natural
50 gr de harina de trigo
150 gr de azúcar
1 chorrito de extracto de vainilla
2 huevos de gallinas felices
200 ml de nata para montar
150 gr  de frambuesas
1 cucharada de azúcar glass para decorar
Frambuesas para decorar
coulis de frambuesa

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, cogemos las galletas y las picamos en una picadora, o las introducimos en una bolsa y con la ayuda por ejemplo de un rodillo las golpeamos hasta desmenuzarlas. Introducimos la mantequilla en el microondas y derretimos, en un bol añadimos las galletas y la mantequilla y mezclamos bien. Echamos esta mezcla al molde, nosotros utilizamos un molde circular de 18 cm de diámetro, y las extendemos hasta dejarlas bien repartidas y uniformes. Horneamos 5 minutos, transcurrido este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cogemos un bol añadimos los quesos, el yogur, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la nata y la harina, batimos con una batidora. En este punto tras batir la mezcla es el momento de incorporar las frambuesas, removemos con una espátula con cuidado de que no se rompan y vertemos la mezcla en el molde. Horneamos durante 50 minutos aprox., si al hacer la prueba el palillo sale empapado lo dejaremos un poco mas, pero si sale húmedo la tarta estará lista, apagaremos el horno y la dejaremos dentro 30 minutos mas con el apagado. 

Pasado este tiempo retiramos y dejamos enfriar fuera del horno, cuando se temple introduciremos en la nevera sin desmoldar durante 4 horas mas, pero lo ideal seria dejarla una noche. Pasado este tiempo retiramos, desmoldamos, regamos con un buen chorretón por toda la superficie de coulis o mermelada rebajada con agua(recordar con agua caliente), colocamos las frambuesas y espolvoreamos con azúcar glass.

Notas

Coulis de frambuesa
Añadimos en un cazo un buen puñado de frambuesas con azúcar glass, ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y la fruta empiece a soltar el jugo, dejarlos cocinar hasta que obtenga el espesor deseado, en este momento lo podéis batir o colar.