Masa:
250 gr de harina
150 gr de mantequilla100 gr de azucar
1 huevo
ralladura de limon
400 gr de membrillo
medio vasito de agua.
1/2 sobre de levadura royal
un toque de esencia de vainilla
Pastel de queso:
500 gramos de queso ricota,
4 huevos,
80 gramos de harina
Vainilla en pasta o esencia
Ralladura limón
Cobertura:
2 manzanas
almendras laminadas y tostadas
canela molida
PREPARACIÓN:
En primer lugar comenzamos con la masa, En un bol mezclamos la harina,la mantequilla ,(que tiene que estar blandita),el huevo,la esencia de vainilla y la ralladura de limón.Vamos amasando ,trabajando poco la masa,simplemente lo necesario para conseguir que nos ligue bien.
La metemos en un bol,la tapamos con film,y dejamos en la nevera entre media y una hora.
Mientras mezclamos todos los ingredientes para la tarta de queso hasta que quede todo bien unido.
Preparamos un molde para poner la masa.Yo coloque en el fondo un poco de papel de horno,del mismo tamaño que el fondo del molde.pinchamos toda la base con un tenedor seguidamente ponemos la compota demanzana, encima la mezcla de queso finalmente la manzana cortadas en gajos no muy finas, las almendras tostadas y Espolvoreamos con canela.Metemos al horno prevalecido 180° duranio 40 o 45 minutos, hasta que haya cuajado.