Tarta de Santiago

Si hablamos de clásicos en el mundo de la repostería esta tarta la encontramos entre las cinco primeras, es una tarta muy fácil de hacer y que podemos encontrar en "casi" todos los restaurantes como postre en su carta habitual. He ido muchas veces a nuestra querida ciudad de Santiago de Compostela, en cuanto entras a sus calles del centro se te acercan chicas con bandejas llenas de porciones para darte a probar y que compres en sus tiendas, por lo que si vas probando de todas cuando llegas a la Plaza del Obradoiro ya has desayunado. Y para que la podáis saborear en cualquier momento en vuestras casas aquí tenéis la receta:
Ingredientes para 8-10 personas:
- 250 gr. de almendras picadas
- 5 huevos
- 250 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- Ralladura de medio limón
- Azúcar glas para decorar
- Un molde desmoldable de 23 cm.
Preparación:
En un bol amplio mezclamos el azúcar moreno con la canela, las almendras molidas y la ralladura de medio limón.

Añadimos los huevos y con una "lengua" integramos completamente (sin batir) Vertemos en un molde engrasado.

Horneamos a 190ºC 30 minutos.

Dejamos enfriar completamente, colocamos la cruz de Santiago en el centro y espolvoreamos generosamente con azúcar glas, retiramos la cruz con cuidado.

Un cariñoso abrazo a esta gran ciudad!!