Tarta fácil de albaricoques

Muchas veces nos surge un café en casa de unos amigos, una cena imprevista en casa, o simplemente te apetece algo dulce pero no queremos complicarnos con cremas, y preparaciones más "enreosas"...Digo ésto porque la tarta de hoy es muy fácil y puedes hacerla con cualquier fruta de temporada, de hecho esta  Tarta de higos es muy parecida y está realmente rica.
Y seguro que, al igual que yo, tienes una masa brisa o de hojaldre en el congelador, un tarro con almendras para las comidas, un bote de nata "por si acaso"... (los "cocinicas" no tenemos remedio) de manera que en un "periquete" tienes hecha esta deliciosa tarta.

Para que compruebes lo fácil que es, te dejo mi mini videoreceta donde comprobarás en un minutito que tardas más en pensarla que en hacerla: 

Ingredientes: 

• Una plancha de hojaldre o pasta brisa

• 80 gr de almendra molida

• 1 cucharada sopera de harina de maíz (Maizena)

• 1 huevo grande

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, o casi derretida

• 50 gr de nata líquida

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 kg de albaricoques

• Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º.

• Cubrimos un molde desmontable con la masa de hojaldre o pasta brisa, y la metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

• Batimos el huevo con la mantequilla, la nata y el extracto de vainilla.

• Tamizamos la harina de maíz y la almendra y la mezclamos con la preparación anterior,  de manera que no queden grumos.

• Vertemos la mezcla en el molde reservado en el frigorífico, y vamos colocando los albaricoques partidos por la mitad y sin hueso, hasta que quede cubierta.

• Bajamos el horno a 180º y horneamos durante 40 minutos o hasta que esté cuajada, comprobando con una aguja que sea así.

• Truco: yo la pongo en la base del horno, para que la masa se dore un poco más y quede más crujiente, ya que como lleva humedad, se te puede quedar blanda.

• Cuando se enfríe, la desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass. ¡QUE APROVECHE!!