Tarta fría de limón

Esta tarta ya la he hecho dos veces en poco tiempo en casa, porque es muy refrescante y apetece mucho ahora con estas calores.Aprovechando que mi limonero esta cargado de limones, cuando cojo bastantes preparo esta tarta.La ultima vez que la hice, fue hace unos días y la hice para celebrar el cumpleaños de mi hermana, cada año me dice como quiere que le prepare su tarta este año se ha decantado por esta que esta fresquita, el año pasado me pidió esta,  que también le encanto!!Os animo a que la preparéis es sencilla de hacer y esta tan rica, que no os arrepentiréis,  y si no ya me contareis.Vamos con la receta.Ingredientes:Para la base:170 gramos de galletas tostadas María100 gramos de mantequilla sin salPara la tarta:600 gramos de queso crema Philadelphia400 gramos de azúcar400 gramos de nata para  montar225 gramos de zumo natural de limónRalladura de dos limones8 hojas de  gelatinaPara adornar:Una ralladura de limón

Unas hojas de hierva buena

Preparación:Preparamos el molde forrándolo con papel sulfurado y acetato, para luego desmoldarlofácilmente y quede bonito.Trituramos las galletas, calentamos la mantequilla y lo mezclamos bien hasta que este todo integrado, ponemos sobre el molde, aplanandolo bien con una cuchara, una vez hecho metemos el molde en la nevera.

Montamos la nata y conservamos en la nevera.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, durante cinco minutos.
Exprimimos limones hasta obtener 225 gramos de zumo, cogemos una parte pequeña del zumo y lo calentamos al microondas, en el echamos la gelatina previamente escurrida, la disolvemos bien y mezclamos al resto de zumo. 
Con las mitades de los limones que hemos exprimido, rallamos dos limones enteros, los míos eran grandes, por cierto mirar este que forma mas rara que tiene, la naturaleza a veces nos sorprende.

Mezclamos bien en una batidora, en mi caso lo hice en  Thermomix, mezclamos el queso, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.

Por ultimo sacamos la nata de la nevera y vamos mezclando parte de la nata con la otra mezcla hasta incorporarla toda siempre con movimientos envolventes para que la nata no se vaya abajo.Sacar el molde de la nevera y echar la mezcla sobre la base de galleta. 

Dar unos golpecitos sobre el mármol para que se siente bien la mezcla y metemos en la nevera.

Pasado un par de horas rallamos otro limón y echamos la ralladura sobre la tarta para adornarla, meter a la nevera al menos cuatro horas mas, yo la metí en el congelador por la noche porque la tenia que llevar al día siguiente a casa de mi tíos a Lloret de mar y esta a cien kilómetros de mi casa y tenia miedo que se estropeara, sabéis llego perfecta allí la desmolde y este es el resultado. 

A toda la familia les encanto, esta feo decirlo pero mi prima me dijo que es la tarta de limón mas rica que se a comido nunca, jejeje, no me abra quedado tan mal verdad?
Si os apetece podéis coger un trozo.
Si os gusta el sabor del limón sin que sea demasiado ácido esta tarta seguro que os gusta.
Bueno no dudéis en probarla, que aproveche!!Feliz fin de semana.https://www.facebook.com/midiversionenlacocina