Tarta o torta caprese de limón

Hoy os propongo una nueva versión de la deliciosa tarta o torta caprese italiana.  Esta vez de limón.  Resulta muy aromática, refrescante y no contiene gluten. Ideal para cualquier momento del día.  Deseo os guste.  

TARTA O TORTA CAPRESE DE LIMÓNIngredientes:100 gr de cobertura blanca 100 gr mantequilla4 huevos125 gr. de azúcar125 almendra molida25 gr almidón de patata o fécula de maíz! cucharada de zumo de limónCorteza de limón rallada4 gr impulsor1 gr. de salUn pellizco de colorante amarillo (opcional)Azúcar glas para espolvorear al finalPreparación: Fundir la cobertura con la mantequilla y remover bien y reservar.  Montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mezclar en un recipiente la almendra molida, la fécula de patata o almidón de maíz, la sal, el colorante si se añade,  el impulsor y la corteza rallada de limón.  Mezclar bien y unir a la preparación de huevos con movimientos envolventes. Por último agregar la mezcla de cobertura fundida a hilo fino y cuidadosamente para que no se baje excesivamente el batido de huevos.  Colocar la mezcla en un molde engrasado y cocer en el horno a 200ºC durante 5 minutos y luego bajar a 180 y continuar la cocción 30 minutos más. Debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y al final espolvoreamos la superficie con azúcar glas. He puesto un stencil para hacer una decoración algo diferente