Tarta San Marcos

Una tarta espectacular, muy buena, la mezcla de la nata, la trufa y la yema es realmente deliciosa. Aunque veáis mucha palabrería en la receta es muy sencilla os gustará. No le he puesto almíbar al bizcocho porque al hacerlo con mantequilla que muy suave y no lo necesita, cada uno a su gusto. Ofrenda de un marido para su esposa querida en especial para celebrar su cumpleaños. Espero les haya gustado.
Tarta San Marcos
Ingredientes:
2 Planchas Bizcocho DE Vainilla
Trufa
Nata Monada
Yema Pastelera
Para decorar:
Chocolate Para Hacer Las Letras
Fondant Para las Flores
Nata
Almendras Laminadas
Para Las 2 Planchas Bizcocho DE Vainilla Necesitaremos:
(Ingredientes para una unidad)
80 Grs. De Harina De Repostería
170 Grs. De Harina Con Levadura
Una Pizca De Sal
250 Grs. De Mantequilla Sin Sal
250 Grs. De Azúcar
1 Cucharada Sopera DE Leche
2 Cucharadas Soperas DE Vainilla
4 Huevos Grandes( 250 Grs. Más O Menos)

Para la trufa Necesitamos:
250 Grs. De Nata Para montar
Cacao Puro 3 Cucharadas De Postre
2 Cucharadas Soperas De Azúcar
Una Cucharadita DE Icing Sugar o bien 2 hojas de gelatina

Para La Nata:
400 Grs. De Nata Para Montar
3 Cucharadas De Azúcar
Un Cucharada De Postre De Icing Sugar o bien 4 Hojas de gelatina
Para La Yema Tostada:
4 Yemas Grandes
50 Ml. De Agua Mineral
150 Grs. De Azúcar
Ralladuras De Limón
2 Cucharadas Rasas Soperas De Harina Fina De Maíz
Azúcar moreno
Soplete
Preparación:
Lo primero que vamos a preparar son las placas de bizcocho.
Encendemos el horno a 180º.
Preparamos las placas de horno, las espolvoreamos con spray desmoldante de cocina y colocamos papel de horno, reservamos.
Cortamos en trocitos la mantequilla y batimos con el azúcar hasta que blanquee.
Agregar la vainilla y los huevos uno a uno hasta que se integren bien.
Tamizar las harinas, agregarle la sal y añadir a la masa poco a poco por ultimo la leche y batir.
Verter y extender en la bandeja del horno y hornear unos 25 min..
Dejar enfriar en una rejilla.
NOTA: AL BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR PARECE QUE SE HAYA CORTADO, ES ASÍ NO OS PREOCUPÉIS YA VERÉIS COMO AL FINAL QUEDA UNA MASA ESTUPENDA Y FINA.
TAMBIÉN RECORDAD QUE LOS BIZCOCHOS SE PUEDEN PREPARAR ANTES, UNA VEZ FRÍOS ENVOLVER EN FILM Y LISTO, ASÍ AL HACER UNA TARTA NO NOS ESTRESAMOS TANTO.
Lo segundo haremos la trufa:
Montamos la nata bien fría y cuando empiece a montar echamos el icing sugar y una cucharada de azúcar.
(Si decidís echar la gelatina, la tenéis que hidratar en agua bien fría, escurrir y calentar micro unos segundos hasta que quede diluida, agregar igual cuando se empiece a montar la nata); Cuando este casi montada agregar el resto del azúcar y el cacao, terminar de montarla.
Reservar en la nevera.

Ahora le toca el turno a la nata:
Montamos la nata bien fría y cuando empiece a montar echamos el icing sugar y una cucharada de azúcar.
(Si decidis echar la gelatina, la tenéis que hidratar en agua bien fría, escurrir y calentar micro unos segundos hasta que quede diluida, agregar igual cuando se empiece a montar la nata); Cuando este casi montada agregar el resto del azúcar y terminar de montarla, reservar.
Seguimos con la yema:
Preparamos un almíbar poniendo a fuego lento el agua y el azúcar, cuando el azúcar esté disuelto estará listo, dejar templar.
Batir las yemas con la harina fina de maíz y las ralladuras de limón, poner al baño maria y sin dejar de remover ir agregándole el almíbar poco a poco, seguir batiendo y cuando empiece a espesar retirar, tener un bol con agua muy fría para enfriar(sin dejar de remover).
Montaje tarta:
Cortar de las planchas bizcocho 3 cuadrados o darle la forma que más os guste.
Poner una primera capa, rellenar con la trufa.
Colocar otra capa de bizcocho y esta vez rellenarla con la nata, la restante reservar.
Colocar la última capa de bizcocho y extender la yema pastelera.
Enfriar en el frigo.
Cuando esté bien fría.
Espolvorear con azúcar moreno y quemar con un soplete.
Volverla a meter al frigo.
Pasado un rato.
Sacarla con la ayuda de una espátula extender por todo el borde nata, yo no no he puesto mucha cantidad y pegarle las almendras laminadas.
Para decorarla deshacer el chocolate y con un lápiz pastelero o un cucurucho de papel escribir las letras deseadas.
Yo le he puesto unas florecillas de fondant también. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Semana