Tarta y pastelitos de nuez

Esta tarta se puede hacer en tamaño grande o en forma de pastelitos y también admite otra variante, usar como ingredientes nueces autóctonas (nuez común) o nueces pacanas , estas últimas son más difíciles de encontrar y más caras, pero en cualquiera de los dos casos os diré que el resultado final es exquisito.   
En mi caso he hecho una tarta con nueces del país y unos pastelitos individuales con nueces pacanas que los espolvoree con un poco de azúcar glas y los presenté en unas bonitas y coloridas capsulas de magdalenas o cupcakes, como las metí en una caja de cartón de pastelería todo el mundo pensó, hasta que les saqué de dudas, que eran comprados.
Es un buen momento para hacer la tarta porque es buena época para las nueces, es su temporada, y por lo rica, cualquier momento es bueno para comerla. 
INGREDIENTES
Para la tartaleta 300g de harina 50g de azúcar en polvo 150g de mantequilla en trocitos 1 huevo y 1 yema 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno 200g  de nueces 4 huevos 175g de miel 50g de mantequilla pomada 85g de azúcar moreno 1 cucharilla de extracto de vainilla
MODO DE HACER:
La tartaleta: 1. Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla cortada en cuadraditos muy fría y mezclar con la punta de los dedos hasta que quede convertido en una arenilla. 2. Añadir el huevo y la yema y amasar hasta que la masa sea homogénea.  3. Estirar entre dos papeles de horno, dejar reposar un poco en la nevera mientras preparamos el relleno.
El relleno: 1. Separar unas 20-24 nueces para decorar y picar el resto de las nueces. 2. Blanquear los huevos con el azúcar, añadir la miel, la mantequilla pomada y el extracto de vainilla y seguir batiendo. 3. Cuando ya está todo bien mezclado, se añaden las nueces picadas.
El montaje: 1. Se saca la masa de la nevera y se forra un molde previamente untado con mantequilla con la misma. 2. Se vierte el relleno en el molde. 3. Se colocan las nueces reservadas para la decoración de la forma que se desee en la superficie de la tarta. 4. Se mete al horno precalentado a 190ºC durante 35 minutos. Tomaremos la precaución de poner un papel de aluminio sobre la tarta a los 20 minutos de cocción porque sino la tarta se caramelizará y se dorará en exceso. 

Pruébala porque estoy segura de que no te arrepentirás! Imprimir artículo