Ternera en salsa aromática

Hoy os traigo un guiso hecho con carne de ternera acompañada de guisantes, champiñones y hierbas aromáticas que resulta ideal para un plato único muy completo. Para espesar la salsa podéis elegir entre utilizar la harina (como yo en este caso) o bien un majado de frutos secos (por ejemplo almendras o avellanas), ajo y perejil.
Ingredientes: 250 g filetitos ternera; 1 cebolleta; 1 diente ajo; 1 tomate; 1 zanahoria; 100 g guisantes congelados; 100 g champiñones frescos; 1/2 vasito vino blanco; 1 vaso caldo de carne; 1 cucharadita harina; sal; pimienta; 4 cucharadas aceite; 2 ramitas romero; 2 ramitas tomillo; 150 g arroz.
Preparación: Limpiar los filetitos de ternera de grasa, salpimentar, enharinar y freír en una cazuela con el aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Pelar la cebolleta y el ajo, picar y sofreír en el mismo aceite de la cazuela. Cuando esté transparente, añadir la zanahoria pelada y cortada en cudraditos y continuar rehogando.
Agregar el tomate rallado y sofreír durante unos minutos. Espolvorear la harina, remover bien y verter el vino. Esperar unos minutos, añadir el caldo y salpimentar.
Cocinar hasta que empiece a hervir, entonces añadir los filetitos de ternera, los champiñones en láminas y las hierbas aromáticas y cocinar a fuego suave durante 40 minutos. Incorporar los guisantes cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción.
Servir la carne en salsa acompañada de arroz cocido.