Ternera guisada con verduras hervidas

 Ternera guisada con verduras hervidas 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de carne de ternera para guisar, limpia de pieles, huesos y posibles grasas.
• 100 ml de vino blanco
• 100 gramos de tomate frito
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce de "La Vera"
• Orégano
• Tomillo
• 20 gramos de aceite de oliva
• Caldo de verduras
• 300 gramos de brécol
• 100 gramos de cebolla roja
• 100 gramos de zanahoria

Preparación:Para la carne guisada:

1. Extendemos la carne cortada encima de nuestra tabla de picar y la sazonamos con la sal, la pimienta negra molida, el orégano y el tomillo, lo movemos bien para que quede toda la carne bien sazonada e impregnada de los distintos sabores.
2. Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y cuando esta este bien caliente sellamos y doramos la carne por todas sus caras.
3. Una vez sellada añadimos el tomate frito y damos unas vueltas en la cazuela.
4. Incorporamos el vino blanco y dejamos hervir un par de minutos, añadimos el pimentón dulce. Seguidamente cubrimos con caldo de verduras hasta altura.
5. Dejamos hervir a fuego medio-bajo durante una hora y media, iremos añadiendo caldo según se nos vaya evaporando hasta que la carne este bien tierna.

Para las verduras hervidas:

1. En una cazuela con agua hirviendo cocemos nuestras verduras.
2. Herviremos la zanahoria durante unos 12 o 15 minutos y el brécol durante unos 10 minutos (siempre desde agua hirviendo). Reservamos.

Montaje del plato:

1. Emplatamos la carne guisada acompañandola de nuestras verduras hervidas y una juliana de cebolla roja.

Listo para comer.Buen provecho!!!!
Racionamiento del plato:

• 400 gramos de carne de ternera para guisar: 8 raciones de alimento proteico, 2,8 raciones de grasas
• 100 ml de vino blanco
• 100 gramos de tomate frito: 1 ración de hidratos de carbono
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Pimentón dulce de "La Vera"
• Orégano
• Tomillo
• 20 gramos de aceite de oliva: 2 raciones de grasas.
• Caldo de verduras
• 300 gramos de brécol: 1 ración de hidratos de carbono
• 100 gramos de cebolla roja: 1 ración de hidratos de carbono
• 100 gramos de zanahoria: 1 ración de hidratos de carbono

-------------------------------------------Total raciones de hidratos de carbono: 4 racionesx 40 calorías = 160 calorías.Total raciones de alimento proteico: 8 racionesx 40 calorías = 320 calorías.Total raciones de grasas: 4,8 racionesx 90 calorías = 432 calorías
Total calorías de toda la receta: 912 calorías
Repartimos estas cantidades entre los 4 platos, uno para cada comensal.Cada plato de carne guisada aportará a cada comensal los siguientes nutrientes y calorías:

• 1 ración de hidratos de carbono x 40 calorías = 40 calorías.
• 2 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 80 calorías.
• 1,2 raciones de grasas x 90 calorías = 108 calorías.

Calorías que aporta a cada comensal: 228 calorías.Gracias por vuestras visitas y comentarios.
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