Terrina de carne

Las terrinas de carne son muy populares para las comidas de domingos o alguna celebración familiar. También es un plato que se puede hacer como fiambra para bocadillos o una cena de picoteo.
Este tipo de terrina de carne de puede cocinar con carne de; conejo, cerdo, pavo, pollo, pichones o carne de vacuno.
La receta de hoy la hice con carne de conejo, una pieza entera que limpie en casa y trocee para hacer la receta.
Terrina de carneTerrina de carne, ingredientes:1 conejo entero limpio.1/2 zanahoria grande.2 huevo batidos.Sal, pimienta molida.Un clavo oloroso molido.2 cucharadas de salsa de soja.6 pepinillos en vinagre.6 cebolletas en vinagre.50 gr de arándanos rojos secos.50 gr de pistachos sin sal pelados.Para acompañar:Rucúla.Tomates cherry.Semillas de sésamo.Aceite de oliva.Pistachos sin sal.Crema balsámica.Terrina de carne, elaboración:1.- Ponemos a hidratar los arándanos rojos en agua tibia durante 10 minutos. Trocemos el conejo por pieza, le quitamos la carne a los trozos de piezas y la grasa del conejo. Desechamos la grasa del conejo. La carne la picamos en dados pequeños y la ponemos en un bol.
2.- Escurrimos los arándanos bien y los mezclamos con la carne troceada. Cortamos en dados pequeños los pepinillo, cortamos en dos mitades las cebolletas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños.Salpimentamos todo al gusto, le añadimos el clavo molido, la salsa de soja y los huevos batidos. Mezclamos todo muy bien. Rellenamos un molde silicona rectangular con la carne de conejo y el resto de los ingredientes. 
3.-Horneamos la terrina  de carne de conejo 50 o 60 minutos con el horno precalentado a 180º. La retiramos del horno, dejamos que se temple. Guardamos la terrina en la nevera toda la noche. Servimos con las rucúla y el resto de los ingredientes o algún tipo de ensalada.Consejo📣 Este tipo de receta es mejor hacer en vísperas.Los sabores están mejor integrados y se podrá cortar mejor como fiambre.La terrina de carne también se puede hacer con; ciruelas pasas, uvas pasas u orejones de melocotones.La receta también se puede hacer en cualquier tipo de molde rectangular cubierto por papel sulfurizado (papel de horno).¡Anímate y hazla!Si os gusta cocinar la carne de conejo os recomiendo; conejo relleno, al oporto, a la marroquí o con garbanzos.