Siempre he dicho que no me gusta el limón; en refrescos me inclino casi siempre por las “colas”, en postres nunca pido nada que lleve limón: ni helados, ni pasteles, ni sorbetes...., ni siquiera en el arroz (algunos les gusta rociarlo con un poco de su jugo).Yo diría que solo uso el limón para los mojitos y alguna que otra rodaja en un vermouth, veis , ahí si me gusta .;-)Estos días de vacaciones, en una de las comidas que hicimos con amigos, nosotros pusimos la casa , el horno y los postres. Como la comida era contundente, ya que mi amiga Isabel nos hizo una migas para morirse y Josep Mª aportó un cochinillo traído desde Segovia, que con Josep, cocinaron al horno de leña; decidimos que el postre sería algo ligero, fresco y que nos ayudase a digerir la comilona anterior..... algo con limón me comentaron, bien, haré una mousse de limón, pero con toque pues la comida se lo merecía.
Ingredientes para 4-6 comensales personas:* Para la base de gelatina: 30 gr. de azúcarel zumo de 1 limónun poco de piel de limón80cc. de aguauna pizca de colorante verde 2 hojas de gelatina* Para la mousse: 350 gr. de leche condensada100cc. de zumo de limón4 yogures naturales
Elaboración de la base de gelatina:Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.En un cazo poner los 80 cc. de agua, el azúcar, la piel de limón limpia y dejar cocer 2 minutos.Retirar del fuego y añadir el zumo de limón, las gelatinas bien escurridas y el colorante, remover y verter en el fondo de las copas en que se van a servir. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje la gelatina.
Elaboración de la mousse de limón:Batir los ingredientes de la mousse hasta que estén bien mezclados y reservar en el frigorífico hasta momentos antes de servir.Para montar la copa verteremos la mousse encima de la gelatina solidificada. Adornaremos con piel de limón picadita y un poco de azúcar. Servir.
NOTA: Los ingredientes son para 4-6 comensales, nosotros éramos 11, os he puesto la mitad de lo que yo hice. ** De colorante verde solo un suspiro, es para darle un poco de color.** La leche condensada suele ser un bote pequeño entero.** Es mejor hacer la gelatina por la noche, aunque como es poca cantidad en una hora aproximadamente queda cuajada. ** Si queréis añadir una nueva textura, poner un poco de gelatina en la copa, dejar solidificar, repartir encima piel de limón picadita y añadir de nuevo gelatina, dejar solidificar de nuevo. **Esta mousse de limón sola está deliciosa y es un postre rápido y sencillo de hacer como habréis comprobado, pero, queda más vistosa con esa base de gelatina. Celíacos: aseguraros bien de que los ingredientes sean sin gluten.
Con esta receta hago mi aportación a Hemc (hecho en mi cocina) de este mes cuyo tema propuesto por Eva de El fogón de Eva es "gelatinas" .
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