Hoy les presento una receta muy saludable y rica, unos timbales de berenjenas que bien podemos preparar como entrada o como una cenita. Espero que les guste.
Ingredientes (Para 2 personas):
- 1 Berenjena
- Queso Parmesano
- Queso Mozzarella (unas 4 lonchas)
- Albahaca
- 300ml Tomate Frito (tradicional salsa de tomates)
- 1 cucharada de aceite de Oliva
Preparación:
Lavamos muy bien la berenjena y la cortamos en rodajas de unos 5mm. Calentamos un grill con un chorrito de aceite de oliva (en caso de no tener, pueden hacerlo en una sartén), y colocamos nuestras berenjenas, las cocinamos algunos minutos de lado y lado hasta que estén listas.
Una vez que tengamos listas nuestras berenjenas, armaremos el plato, preferiblemente en una cazuela (si queremos servirlo directamente en ella).
Colocamos una pequeña capa de tomate frito en el fondo, y en seguida una rodaja de berenjena, cubrimos con tomate frito y queso parmesano, colocamos otra berenjena y nuevamente cubrimos con tomate frito y queso parmesano, en alguna de las capas sustituimos el queso parmesano por queso mozzarella. El proceso lo repetimos hasta haber colocado 5 o 6 rodajas de berenjenas. Finalmente cubrimos con unas lonjas de queso mozzarella y gratinamos unos 15 a 20 minutos en el horno a 180ºC.
Tips:
Si queremos prepararlo un poco más light, podemos sustituir el queso mozzarella por requesón o ricotta.
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