Tiramisú de Fabio Morisi

Hace muchos años que  tomamos tiramisú  en casa y casi siempre he elaborado el tiramisú de Fabio Morisi. He tardado en contarte la receta no sé porqué, el caso es que la primera receta que publiqué en el blog fue tiramisú de cereza, acababa de llegar la época de la cereza y me apetecía hacer algo diferente, espectacular, exquisito, un tiramisú más fresco. La segunda fue cuando llegó el thermomix a casa, un tiramisú (Tmx) distinto en la forma de elaboración, en este caso no me acaba de convencer la textura de la crema y, la tercera fue cuando Casa Ibañez me envió un paquete de sobaos pasiegos exquisitos, me encantó el resultado de los sobaos y el toque del turrón... espectacular tiramisú de turrón, pero os tengo que confesar, que en casa el que siempre triunfa es el tiramisú de Fabio Morisi. Voy a dedicar la receta (creo que lo he hecho pocas veces), a mi familia, amigos y todo el mundo que ha confiado en mi tiramisú de Fabio Morisi, gracias a todos, me alegro mucho que os guste, un placer ;-)

Ingredientes:

• 1 Paquete de bizcochos savoiardi
• 4 huevos tamaño L o 5 tamaño M
• 500 ml de nata
• 500 gr. de queso mascarpone
• 200 ml de café negro 
• 50 ml de licor amaretto
• 180 gr. de azúcar
• cacao en polvo (puro cacao)

Mezcla untuosa de mascarpone y nata.

Elaboración:

1. Preparar el café con 200 ml de agua y una cucharada sopera rasa de café instantáneo. Dejar enfriar. 
2. Batir los huevos con el azúcar unos 15 minutos. Con un robot de cocina lo tengo al nivel 3 unos 15 minutos.
3. Batir la nata con el queso mascarpone hasta conseguir una crema untosa.
4. Mezclar las 2 cremas con movimientos envolventes.
5. Mezclar el licor amaretto con el café.
6. Mojar los bizcochos en el café/licor e irlos colocando en el fondo del recipiente que vamos a usar para elaborar el tiramisú.
7. Cubrir los bizcochos con una capa generosa de la mezcla de cremas.
8. Espolvorear cacao por encima de la crema.
9. Colocar otra capa de bizcochos y por encima otra de crema generosa. Terminar con cacao en polvo y enfriar en frigorífico mínimo 6 horas.

Notas:- Los bizcochos que ves en la fotografía son muy parecidos a los savoiardi italianos que se ponen en el tiramisú. Galletas de huevo cubiertas de azúcar.
- Mercadona también tiene bizcochos de huevo para tiramisú.

 Ana Sánchez