Todo sobre el vino: Conceptos 10ª Parte

Seguimos ampliando horizontes, laderas y viñedos con nuevos conceptos y variedades de uva del país por descubrir. En esta entrada nos trasladamos al cantábrico para conocer dos variedades con historia, Godello (Galicia) y Hondarribi (País Vasco).

Godello

Es una variedad de uva blanca, originaria de la región de Galicia en las laderas del río Sil. Los viñedos de Godello se concentran principalmente en las Denominaciones de Origen de Valdeorras y Bierzo. En las últimas décadas se ha impulsado su cultivo dadas sus cualidades, entre ellas su capacidad de envejecimiento en barrica. Además de Galicia, también podemos encontrar esta variedad en Asturias, Cantabria y Castilla y León.

La mejor calidad de esta variedad se da en suelos de ladera de fertilidad media. Su cultivo representa cierta dificultad debido a su alta sensibilidad. Su principal característica es su racimo pequeño y compacto, mientras que las bayas son de tamaño mediano, con forma elíptica y color verde-amarilla.

Los aromas del vino elaborado con Godello son elegantes y destacan sobre todo por su carácter frutal a manzana. En boca son vinos frescos y glicéricos pero con cuerpo. La temperatura ideal de consumo para disfrutar de sus cualidades están en torno a los 8 ºc. La variedad Godello armoniza a la perfección con el pescado blanco, con los sabores del marisco crudo o cocido y también con arroces y ensaladas.

Esta uva recibe otros nombres como agudello, berdello, verdeja y verdelho. Si deseas probar caldos de esta variedad, en Decantare te recomendamos:

• Montenovo Godello 2013, un básico para descubrir las cualidades de la uva Godello. Está elaborado por las Bodegas Valdesil con una selección de uvas procedente de zonas de Valdeorras, como Rubiá, A Rúa, Larouco y Petín.
• Gaba do Xil Godello 2014, un blanco de la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. Este vino joven destaca por su aromas frutales (tropicales, albaricoque, cítricos…). La Guía Peñín le ha otorgado 92 puntos.

Hondarribi

Ofrece una variedad de uva blanca (zuri, en euskera) y tinta (beltza) que dan lugar al tradicional txakoli vasco. Ambas se emplean principalmente en las D.O. Txakoli de Álava, Txakoli de Getaria y Txakoli de Vizcaya.

• La variedad zuri (blanca) se cultiva mayoritariamente en Guipúzcoa y presenta un racimo compacto de tamaño pequeño, con bayas redondas de color amarillo ámbar. Con esta variedad se elaboran vinos ligeros, ácidos y con carbónico, con aromas delicados a cítricos y notas vegetales y flores, de color amarillo pálido.
• La variedad beltza (tinta) se cultiva principalmente en Vizcaya. Los racimos son compactos de tamaño mediano-pequeño, con bayas esféricas de piel gruesa y una tonalidad azul-negruzca. Con esta variedad se elaboran vinos de buena estructura pero poco alcohólicos, y generalmente ácidos que se compensa con los taninos obteniendo vinos bravos y rudos en boca.

Si deseas degustar un caldo de las variedades hondarribi zuri y beltza, en Decantare te recomendamos Txomin Etxaniz 2014, un joven del mismo nombre que las bodegas con D.O. Chacolí de Getaria y elaborado con ambas variedades. De color amarillo pálido, presenta aromas frutales a cítricos mientras que en boca es ligeramente ácido y carbónico con buena persistencia.