Torrijas de almibar y miel

Algo distintas de las clásicas, también muy ricas e ideales para quien no sea muy compatible con la leche
INGREDIENTES
-   Pan del día anterior:   1 barra -   Agua:    350 ml -   Azúcar:   300 gr -   Brandy:   1 cucharada -   Canela:   ½ ramita -   Cáscara de ½ limón -   Aceite de girasol -   Huevos:   2-3 -   Miel:    200 ml
PREPARACIÓN
-   El pan para hacer las torrijas debe ser del día anterior o quedará muy blando al mojarlo. Si usamos pan especial para torrijas no es necesario que esté duro. -   Cortamos el pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. -   Hacemos un almíbar flojo con 300 ml de agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y la cucharada de brandy, dejamos hervir 1-2 minutos y dejamos templar. -   Mojamos el pan en el almíbar por las dos caras dejando que empape. Después lo dejamos en un escurridor para que suelte el exceso de líquido. -   Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de girasol. -   Batimos bien los huevos. Pasamos cada torrija por el huevo batido por ambas caras. -   Cuando el aceite esté caliente vamos friendo las torrijas. Las doramos bien por ambos lados, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente en una bandeja. -   Preparamos una mezcla con la miel y 50 ml de agua, templando un poco para que se mezcle bien. -   Servimos las torrijas salseando por encima con la mezcla de miel.