Torrijas de leche preparada

 
Si mimas las Torrijas cuando las estás preparando, ellas te mimarán después a ti cuando te las estés comiendo. Y yo he mimado a estas Torrijas de Leche Preparada.
Podía haberlas bañado con una leche infusionada con canela, pero imaginé que la Leche Preparada que tomamos bien fría en verano, a ellas también les gustaría, eso sí, tibia. No me iba a llevar mucho más tiempo, apenas 5 minutos más, merecía la pena.
 
Las torrijas tienen que quedar cremosas, que bajo esa suave corteza que forma el huevo rebozado al freirse no se distinga el pan y su miga, sino una crema formada por la leche y el pan.    Importante es que queden bien bañadas con una buena leche infusionada, pero importante es también el pan.      
 
Aunque en origen las torrijas se hacían con el pan duro o del día anterior, hoy en día podemos encontrar en algunas panaderías "pan para torrijas". No, no es el que yo he utilizado. 
También las podemos encontrar preparadas con muchos tipos de pan, incluso con brioche o bizcocho, pero eso sí, no podemos pensar que sirve cualquier pan. Un pan con demasiados alveólos o un pan tipo chapata o gallego, no nos serviría por motivos evidentes.   
 
Esta vez compré un pan de molde de una panadería tradicional que tengo cerca del trabajo. Es más denso, de miga más concentrada que los de marca comercial que encontramos en los supermercados.     Me lo llevé entero a casa sin que me lo cortaran a rebanadas, así podría elegir yo el grosor de las torrijas. Esta vez me apetecía que fueran más gorditas que las que solemos hacer en casa.
 
 
Al hacerlas más gruesas, su interior queda más cremoso al freirlas y, en proporción, llevan menos aceite. Aunque, no nos engañemos, las torrijas son ... torrijas, un buen postre o una buena merienda, y si vamos a comenzar a contar calorías y colesteroles, mejor será que dejemos aquí la lectura de este post ;-)    Pero, ¿de verdad váis a dejar de leerme?. Sería una pena quedarse sin probar estas torrijas ¿no?  
     
      
Por cierto, y a modo de curiosidad, ¿Sabíais que también se llaman Tostadas de Santa Teresa? Yo lo he descubierto hace poco ... toda la vida comiendo Torrijas y mira por dónde.
Con esta receta de Torrijas de Leche Preparada participo en la propuesta del mes de marzo de Memòries d'una cuinera.   
  

¡Vamos con la receta!
 
INGREDIENTES:

• 5 Rebanadas, de 1,5 cm. cada una, de Pan de Molde de panadería ( más denso y con los alveólos más pequeños que los de las marcas comerciales)
• 1 Litro de Leche Entera
• 2 Vainas de Vainilla
• 1 Rama de Canela
• Piel de un limón sin la parte blanca
• Piel de una naranja sin la parte blanca
• 100 gr. de Azúcar
• 4 Huevos
• Azúcar y Canela para espolvorear
• Aceite de Oliva o Girasol, para freirlas

   ELABORACIÓN:

1. Con la leche, el azúcar, la vainilla, la canela, la piel de naranja y la piel de limón, elaborar la Leche Preparada siguiendo la receta ya publicada en el blog. Dejar enfriar un poco.
2. Mientras, cortar cada una de las rebanadas en 4 trozos iguales y disponerlos en un recipiente con algo de fondo para que podamos bañarlos con la leche preparada y con la que los dejaremos  reposar una media hora. Probablemente, no necesitaremos toda la leche que hemos infusionado pero tenemos que asegurarnos de que todo el pan queda bien humedecido o de lo contrario la torrija quedará seca.
3. Batir los huevos. Escurrir cada uno de los trozos de pan, rebozarlo con el huevo batido y freir en una sartén con abundante aceite. En un plato con papel absorbente, iremos dejando las torrijas para retirar el exceso de aceite.
4. Espolvorear con azúcar y canela. Se pueden acompañar de helado o miel.
5. Podemos conservarlas en la nevera bañadas con la leche preparada que nos haya sobrado.  

Bon Appétit!