Torrijas de vino dulce

Una “sopaenvino” muy propia de la Semana Santa
INGREDIENTES
-   Pan del día anterior:   1 barra -   Vino moscatel:   300 ml -   Agua:   100 ml -   Huevos:   2-3 -   Aceite de girasol -   Canela en polvo -   Azúcar
PREPARACIÓN
-   El pan para hacer las torrijas debe ser del día anterior o quedará muy blando al mojarlo con el vino. Si usamos pan especial para torrijas no es necesario que esté duro. -   Cortamos el pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. -   Mezclamos el vino con el agua, mojamos el pan en el vino por las dos caras sin dejar que empape. El vino debe estar frío o tibio, ya que si está caliente puede ablandar demasiado el pan. Después de pasarlo por el vino lo dejamos en un escurridor para que suelte el exceso de líquido. -   Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite de girasol. -   Batimos bien los huevos. Pasamos cada torrija por el huevo batido por ambas caras. -   Cuando el aceite esté caliente vamos friendo las torrijas. Las doramos bien por ambos lados, sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente en una bandeja. -   Cuando se enfríen un poco, espolvoreamos con el azúcar mezclado con canela molida al gusto (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar). Y ya están listas para comer y disfrutar…