Torta de azúcar y piñones

En la búsqueda de la receta de la “coca en molles” (coca de migas), una coca típica de por aquí, nos topamos con una receta de un libro de la Diputación de Castellón. El resultado no se parece a lo que buscábamos, pero estaba realmente buena, sobre todo porque estaba crujiente.

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Ingredientes

• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua
• 150 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 400 g de azúcar
• Harina “la que admita”
• Levadura de panadero
• Piñones

Al lío

1. Disolver la levadura en agua tibia.
2. Mezclar la mitad del aceite, el aceite, la levadura disuelta, el agua y la sal.
3. Añadir la 3/4 partes de la harina poco a poco hasta obtener una masa ligera que no se pegue a los dedos.
4. Dejar levar en un lugar cálido, como el horno mínima temperatura.
5. Sacar la masa esponjosa y extender sobre la bandeja del horno.
6. Espolvorear con una capa de harina, un chorro de aceite repartido por encima de la harina y el azúcar. Volver a repetir la operación. Repartir los piñones por la superfície.
7. Hornear, en horno precalentado, en la parte baja, a 190º durante unos 30 minutos o hasta que los bordes empiecen a estar dorados.

Progreso

Ingredientes

Mezclar la mitad del aceite, el aceite,
la levadura disuelta, el agua y la sal.

Añadir la 3/4 partes de la harina poco a poco hasta
obtener una masa ligera que no se pegue a los dedos.

Dejar levar en un lugar cálido, como el horno mínima temperatura.

Sacar la masa esponjosa y extender sobre la bandeja del horno.

Espolvorear con una capa de harina, un chorro de aceite
repartido por encima de la harina y el azúcar.

Añadir los piñones

Hornear.

¡A vuestra salud!