Revista Cocina

Tortilla de berenjenas con jamón y queso

Por Daniel Daniel Varo

Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Esta receta hace muchos años que la conozco, antes en casa la comíamos de vez en cuando, aunque hace tiempo que la tenia olvidada merece la pena que la volvamos a preparar. La primera vez que la probé me sorprendió bastante, de hecho la comimos un domingo en familia en el campo y a todos los pequeños les gustó, algo poco frecuente tratándose de berenjenas.
La receta no es nada complicada ni tiene demasiados ingredientes, pero el resultado es espectacular, ya veréis.
Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 8 huevos
  • Jamón cocido
  • Queso en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavamos las berenjenas, las secamos, cortamos en rodajas y les añadimos sal.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
En una sartén con abundante aceite de oliva caliente doramos todas las rodajas.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Cuando estén listas las retiramos sobre un papel absorbente y reservamos.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Ahora batimos la mitad de los huevos con un poco de sal y los incorporamos a una sartén adecuada para la tortilla con unas gotas de aceite caliente y a fuego lento.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Rápidamente colocamos una capa de berenjenas encima de la tortilla.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Luego una capa de jamón cocido y otra de queso.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Seguidamente colocamos otra capa de berenjenas, otra de queso, otra de jamón cocido y terminamos con una capa de berenjenas..
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Batimos los 4 huevos que nos quedan con un poco de sal, se los echamos por encima a la tortilla y le damos la vuelta enseguida.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
La cocinamos a fuego medio-lento dándole la vuelta de vez en cuando para que no se queme.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Cuando el huevo haya cuajado y el queso se haya fundido un poco ya podemos retirarlo del fuego.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Emplatamos y listo.
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Tortilla de berenjenas con jamón y queso
Bon appetit.

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