Tortitas de manteca

Ingredientes: me han salido 45 tortitas.

• 500gr de harina de trigo,
• 250gr de manteca de cerdo sin sal,
• 250gr de azúcar,
• 1 cucharada de canela molida,
• ralladura de 1 limón,
• almendras enteras crudas.

Dejar la manteca a temperatura ambiente durante un par de horas.
Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una mezcla homogénea,yo lo hice con cuchara de palo, añadir la canela y la raspadura de limón.
Tamizar la harina e ir echando poco a poco a la mezcla y amasar, cuando no se pueda con la cuchara utilizaremos las manos y poner sobre la encimera.
Amasar hasta que quede compacta y no se pegue en las manos, dejar reposar media hora en el frio.
Precalentar el horna con calor arriba y abajo a 180º.
Sacar la masa del frio y con el rodillo estirarla hasta conseguir un grosor de 1/2cm, cortar las tortas con un molde de pastas o un vaso pequeño, colocar en la bandeja de horno en la que hemos puesto un papel sulfurizado, colocar encima de cada torta una almendra y hornear durante 20 minutos, yo necesité rellenar tres bandejas.
Manipular con mucho cuidado, pués en caliente se parten.