Torto relleno de picadillo y cabrales

          Aunque personalmente me gustan mas los originales con un picadillo sobre el torto y la crema por encima. Este tengo que decir que no está mal. Casi le llamaría la versión asturiana de la "calzone" jajajaja. Está muy rico. Concretamente relleno de picadillo de jabalí y crema de autentico queso Cabrales, que nos trajímos de una "excursión obligada" a la capital del concejo cabraliego.             Es un queso fuerte y te tiene que gustar, pero en esta receta lo puede rebajar en intensidad haciendo una salsita.

Ingredientes:400 gr de picadillo de jabalí (o de chorizo)2 tazas de harina de maíz1 taza de harina de trigo100 gr de queso Cabralesaceite de oliva suavesal

1. En un bol amplio mezclamos los dos tipos de harina.
2. Calentamos un baso de agua y le añadimos una pizca de sal.
3. Vamos añadiendo agua a las harinas y amasando. Debe quedar una masa unida y elástica.
4. Salteamos un poquito el picadillo en una sartén. Sin añadirle aceite pues el mismo va soltando grasa. Lo justo apara que quede suelto sin llegar a que se pase, pues se terminara de hacer dentro del torto.
5. Con ayuda de dos paños de cocina humedos vamos a formar los tortos. Cojemos bolas de masa y las colocamos entre los dos paños y vamos aplastando. Para que nos queden iguales cortamos con una taza o un aro de emplatar. (la masa que sobra se vuelve a amasar).
6. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.
7. En el centro del torto ponemos una cucharada de picadillo y sobre ella unos dados de queso. Colocamos otro porto encima y apretamos los bordes a modo de empanadilla.
8. Freímos cuando el aceite esté bien caliente hasta que esté dorado.
9. Sacamos sobre papel absorbente.
10. Así vamos formando con el resto de masa, carne y queso.