Hasta hace unas semanas, Yesca para mi era el nombre de un grupo del folclore castellano de mi ciudad, pero una nota de prensa me animó a conocer mas en profundidad esta enfermedad de la viña , que atacó virulentamente hace un par de años las cepas castellanas, en especial en la zona de Toro y Vino de la Tierra de Zamora ; la yesca se asemeja a un vampiro que ataca la madera de la vid , sembrando la podredumbre , ralentizando su desarrollo y lastrando su producción, transformándolas en algo similar a zombies . Leo que existen tratamientos experimentales para luchar contra ella, pero la mayoría parecen muy invasivos y lejanos de los parámetros de la biodinámica o de la adecuada sanidad del propio viñedo. El tratamiento actual contra la yesca implica que el viticultor debe marcar de forma visible las cepas afectadas y podarlas en primer lugar, desinfectar las herramientas de poda y dejar pasar unos días antes de podar las vides sanas para evitar el contagio. Además, se recomienda quemar la madera con focos de la enfermedad. La cepa enferma se puede rehacer o rejuvenecer cortando hasta encontrar madera sana.
Foto de yesca extraida de la web La Septima W
El método utilizado por Javier Rodriguez Sanzo para recuperar su viñedo nos lo describe así : La combinación de recursos de la cultura ancestral del vino como es la corta de la cepa para introducir una piedra y con ello que entre oxígeno y ésta recupere vitalidad o la aplicación de una agricultura biodinámica en la que se estudian los procesos naturales del viñedo y se potencian aquellos que hacen que la cepa recupere vitalidad.
J.R.
Está claro que esta tinta de toro es una superviviente ; el derrotar a la yesca ha permitido volverse mucho mas resistente a nuevos ataques ; al fin y al cabo, la labor de un viticultor también está en elevar el estrés de la viña , a veces de manera casi dolorosa para ella , y tras una ECM * , la viña debe volver reforzada.
El Tras la Yesca 2013 está elaborado por la Bodega Rodriguez Sanzo , con sede en Valladolid, y que trabaja como grupo en varias denominaciones de origen distintas ; este vino lleva la contraetiqueta de D.O.Toro, su tinta de toro procede de un viñedo que ronda las 2 hectareas, en Morales de Toro , viñedo de entre 25 a 50 años con una altitud que puede alcanzar los 750m , y ha tenido un paso en barrica de roble francesa y americana de 12 meses , hasta su salida al mercado el pasado noviembre ; pasemos al vino en si, en fase visual este toro tiene un color rojo cereza de capa media , ribete granate y lágrima densa y persistente, con un volumen de alcohol de 13º ; en nariz fruta roja no demasiado madura, alguna nota de monte, no marcándose apenas la madera, intensidad media, mientras en boca la madera aparece algo mas, notas dulzonas de fruta roja madura, cerezas, pero de manera contenida, como intentando no caer en la opulencia, no especialmente largo, dejando un regusto final marcado por notas de cacao tostado ; taninos bastante amables, muy comercial. Un Toro asequible.
R.
*ECM o experiencias cercanas a la muerte (perdón por el punto frikie).
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