Trinxat, a mi manera

Hola cocinillas.

Mi sugerencia para hoy, es un plato típico del norte de Catalunya, de la zona de la Cerdanya. El original trinxat no lleva butifarra negra, pero a veces pongo, como en esta ocasión.Muy presente en invierno, es un plato muy sencillo de hacer, queda muy sabroso con la panceta y la butifarra negra.Pero que se puede comer en cualquier estación del año. 

Ingredientes para 4 personas:1 col blanca3 patatas4 dientes de ajos1 butifarra negraUn trozo de panceta a tirasAceite de olivaSal

Elaboración:

Quitar las primeras hojas de la col, quitar el tronco y cortar en trozos.Pelar las patatas, lavarlas y cortar en trozos.Poner a cocer las patatas con agua el doble del volumen de las patatas.Cuando empiece a cocer, añadir la col, sazonar y dejar cocer 30 minutos.Pasado este tiempo, colar y dejar que todo escurra bien.A la media hora que esté escurrido, trinxat (chafar con un tenedor) la col y las patatas. Reservar.Cortar la butifarra negra en rodajas un poco gruesa.Pelar los ajos y cortar en láminas.Poner en una sartén un poco de aceite y dorar los ajos. Retirar a un plato.En el mismo aceite, dar unas vueltas a la butifarra, con cuidado que no se deshaga. Retirar al plato.Y en lo que queda de aceite, dejar la panceta que se dore poco a poco. Retirar al plato.En esa misma sartén, como hay un poco más de grasa, añadir el trinxat y los ajos, mezclar y dejar cocinar hasta que se vaya dorando la mezcla. Remover para que se haga bien y quede como una tortilla.Añadir por encima las tiras de panceta y las rodajas de butifarra negra.Un plato consistente y sencillo.Espero que os pueda gustar.