Troncos de acelga rellenos

No os podéis perder estos troncos de acelga. Cuando vayáis al súper comprad unas acelgas con troncos anchos, usad las hojas para aquello que más os apetezca y usad los troncos para cocinarlos como os voy a contar. Una vez que ya estén limpios de verde, lavadlos y ponedlos a cocer en agua hirviendo, con un poco de sal, durante cinco minutos. Ya están listos para preparar. Os preguntaréis: ¿y ahora qué? os lo explico después de daros la relación de ingredientes.

Ingredientes:

- Tallos de acelga cocidos.- Un resto de masa de croquetas enriquecida con pollo, jamón, gambas... (a vuestro gusto).- Harina.- Huevos batidos.- Aceite de oliva.- Para acompañar, salsa de tomate.
  

Elaboración:

Como casi todos los platos buenos de verdad es muy sencillo de hacer.
Cortamos los tallos, ya cocidos, en trozos de cuatro centímetros de largo (más o menos). Perfilamos.
En cada trozo ponemos una porción de masa de croquetas, la mía la he hecho esta vez con restos de carne del cocido sazonada con nuez moscada rallada (os dejo un enlace a mis croquetas de jamón ibérico para que os orientéis al elaborarla), tapamos lo que será la parte de abajo, moldeando bien para que el relleno quede alineado con el tronco de acelga
Sobre el relleno ponemos otro trozo de tallo cubriendo, como si se tratara de sándwiches. Para que queden mejor buscamos los de parecida medida.
 
Pasamos cada trozo por harina y después por los huevos batidos.
 
Tendremos preparada una sartén con el aceite caliente e inmediatamente de mojarlos en el huevo los vamos friendo por tandas hasta que se doren, dándoles la vuelta una vez para que se hagan por los dos lados.
Ponemos sobre papel absorbente unos segundos y servimos calientes con una buena salsa de tomate casera.