Trucha Poqueira

Esta tradicional receta granadina es propia de la zona alpujarreña de Poqueira y aunque la he probado en el centro de Granada siempre me dicen que como la preparan allí en ningún lado ¿será el clima? el caso es que es una forma deliciosa de comer la trucha y quería compartirla con todos.
Es una receta muy fácil de hacer y de las que ensucian poco, muy cómoda y completa.
Lo ideal es que en la pescadería os quiten las espinas centrales y os la dejen abierta para rellenar, así es mas cómodo.

Ingredientes:

• Trucha limpia de espinas y abierta. En este caso era asalmonada.
• Jamón serrano en lonchas muy finas,
• Queso en lonchas,
• Orégano,
• Romero,
• Pimienta molida.

Elaboración:

1. Se enjuaga la trucha y se se seca un poco.
2. Se aliña con la pimienta y las especias al gusto.
   
3. Se procede a rellenar con el jamón y el queso procurando que no sobresalga al cerrarla.
   
   
4. Se ata bien con cuerda o palillos para que no se salga el relleno. En un sitio donde la comí estaba cosida... eso ya como cada uno vea mejor.
5. Se pone en la plancha unos 10 minutos por cada lado o hasta que se vea hecha.
   
6. Se corta la cuerda y se retira justo antes de servir.