Última semifinal del VI Concurso Cocinero del año

El pasado miércoles día 11 se celebró en el en el Centro Superior de Hostelería Mediterráneo de Madrid la última semifinal del VI Concurso Cocinero del año. Ya os habíamos hablado de la semifinal celebrada en Barcelona a la que pudimos asistir. En esta ocasión, los participantes han sido cocineros de las comunidades de Madrid, Castilla León y Castilla La Mancha.

Ignacio Garbayo Perojo, Escuela Sueños de Cocina (Madrid)

José Luis Adán Caro, Centro Superior Hostelería Mediterráneo (Madrid)

José David Fernández Portales, Club Allard (Madrid)

Elena Bueso García, Take a Chef (Madrid)

Cristóbal José Muñoz Ortega, Le Cordon Bleu (Madrid)

Rubén Osorio Castañón,Hotel Vía Norte (Miranda de Duero, Burgos)

Luis Hernani Villafruela,Restaurante Aldente (Miranda de Ebro, Burgos)

Samuel Moreno Gordo,Relais & Chateaux Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)

Después de presentar sus creaciones, el jurado compuesto por Óscar Velasco, chef del Restaurante Santceloni (Madrid);  José Carlos Fuentes, chef del Restaurante Tierra, Hotel Valdepalacios (Torrico -Toledo); Miguel Ángel de la Cruz, chef del Restaurante La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos – Valladolid); Iñigo Pérez “Urrechu”, chef del Restaurante Urrechu (Madrid); José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, y Miguel Ángel Esquiroz y Susana Moreira profesores del Centro Superior de Hostelería Mediterráneo, se han visto en la difícil tesitura de tener que decir que unos son mejores que otros. Y quienes han sido considerados así han sido Rubén Osorio y Cristobal Muñoz.

Rubén Osorio, de 36 años  realizó como entrante el plato Azul marinado en verde, como principal Pichón de Bresse, otoño y monte y de postre Bombón de Tiramisú, choco-calabaza y Haba Tonka.

La propuesta de Cristóbal Muñoz, de 24 años fue, de entrante, Capuchino de berenjena, boletus y trufa con perfecto de yema, como principal Pieza de lubina de estero sobre puré de hinojo, salsa de asados y liliáceas y de postre Limón y praliné.

La gran final de Concurso Cocinero del Año se celebrará en Alimentaria 2016 en la que competirán todos los clasificados de las diferentes regiones que han salido victoriosos de las semifinales.

En estas mismas semifinales también se celebra el concurso camarero del año. En esta ocasión Óscar Quintana, maître y Head Sommelier en el Hotel Hostal de San Marcos de León, ha sido quién ha vencido.