una torta diferente | limón y tomillo

Como ya es costumbre, cada vez que me cruzo con limones de verdad van a parar al horno... similar al asado: "todo bicho que camina va a parar al asador".

En este caso sería "todo limón que cae del a árbol va a parar a la tortera".

Esta vez cayeron muuuuuchos limones: hubo limonada, masitas y esta torta intrigante. Desde que tengo el blog, probé varias veces agregarle un toque distinto a alguna preparación.

Combinaciones "exóticas" (aunque cada vez más populares): albahaca y limón, romero y lavanda, polenta y naranja, oliva y cítricos, chocolate y sal...

Entonces esta torta me estaba dando vueltas, esperando encontrar "los" limones para hacerla.
Si el limón no tiene suficiente gusto a limón, no se generaría el contraste que supuestamente esperamos de esta mezcla. Así que, con los limones ya en casa, me puse manos a la masa.

La torta es muy húmeda y rendidora. Por lo que la hice un poco más chica y algunos budincitos sin el tomillo, para que haya para todos los gustos... Además, ya teníamos torta de chocolate, masitas, trufas y otras delicias para el té.

Torta de limón y tomillo
Ingredientes:
2 tazas de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
100 gramos de manteca derretida
2 huevos ligeramente batidos
1 taza de leche
4 cucharadas de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de tomillo fresco picado
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Cubrir con papel manteca un molde de aproximadamente 24 cm y enmantecar.
2. Mezclar los secos.
3. En otro bol, mezclar el azúcar, la manteca (ya fría) y los huevos. Batir hasta integrar.
4. Agregar la mezcla de harina hasta integrar y quede una masa espesa.
5. Incorporar los líquidos y mezclar.
6. Con la mezcla homogénea, agregar la ralladura y el tomillo (yo agregué solo la ralladura, separé una parte de la masa y no lo incorporé el tomillo a todo).
7. Colocar la preparación en el molde, y cocinar aproximadamente 35 minutos, hasta que pinchando el centro con un cuchillo, este salga limpio. Dejar enfriar y reservar.
Cobertura
Ingredientes:
50 gramos de manteca a temperatura ambiente
1 1/4 tazas de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar impalpable, hasta lograr una crema homogénea. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Batir hasta que quede una crema suave.
Con la torta fría, cubrirla con la crema, y decorar a gusto con limón y tomillo.