Carmenrosa

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (1169)

• Potaje de lentejas con comino y cúrcuma al estilo lígula

  

  La cocina es la alquimia de amor (Guy de Maupassant, escritor francés 1850-1893) Cuando alguien me dice: eres cocinera. Automáticamente respondo que no lo soy. Leer el resto

  Publicado el 19 junio 2019 COCINA, RECETAS

• Rape a la serrana de casa pedro (el palo)

  

  Cuando yo nací, en un mes de Abril de 1955, mis padres vivían en El Palo, en Calle Mar, justo en la misma esquina con Calle La Bara, en la planta baja de una... Leer el resto

  Publicado el 12 junio 2019 COCINA, RECETAS

• Timbal de patatas con gulas y huevos fritos al ajillo y pimenton

  

  “Gulas”, un alimento controvertido que algunos desprecian y otros, como yo, adoran. Sí, ya sé que las gulas son un sucedáneo de ése otro alimento que es el... Leer el resto

  Publicado el 07 junio 2019 COCINA, RECETAS

• Boquerones fritos en adobo

  

  Ponme 30 granos de boquerones, ya sabes ésos bien hermosos para frerirlos una vez adobados. Y ahora 70 “granos” para hacer una fritura de “pescaito” al más... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2019 COCINA, RECETAS

• Gazpacho de guisantes con hierbabuena ¿o porra de chicharos?

  

  ¿He puesto en el enunciado de la receta "guisantes"...? ¡¡ Vaya por Dios !! Quise escribir: chícharos.Así es como se llama en Málaga a los guisantes, así es com... Leer el resto

  Publicado el 28 mayo 2019 COCINA, RECETAS

• Filetes de lomo de cerdo en salsa de champiñones

  

  Papá, llévame en "coscó”: Que no, que no puedo, que estoy “eslomaito”, mejor de la manita. No, yo quiero en coscó, anda…súbeme en coscó. Leer el resto

  Publicado el 24 mayo 2019 COCINA, RECETAS

• Porra de papaya, cítricos con salmón ahumado y aromas de eneldo

  

  El humor no tiene límites,, lo tienen que tener las pesonas que practican el humor (Jose Maria Perceval, profesor y filósofo). Leer el resto

  Publicado el 20 mayo 2019 COCINA, RECETAS

• Risotto de remolacha

  

  Recordar es volver a vivir. Dicen que todos necesitamos recuerdos para saber quiénes somos.Hace unos días, alguien que por cierto me conoce muy poco, que me ha... Leer el resto

  Publicado el 17 mayo 2019 COCINA, RECETAS

• Carciofi alla romana (alcachofas a la romana)

  

  Doce cascabeles lleva mi caballo por la carretera. Y un par de claveles al pelo “prendío” lleva mi romera. Y la carreta que va adelante mil campanillas lleva... Leer el resto

  Publicado el 06 mayo 2019 COCINA, RECETAS

• Mojete de alhaurin el grande

  

  Los seres humanos creamos cultura. Nuestras formas de pensar, de sentir y de actuar, la lengua que hablamos, nuestras creencias, la comida y el arte, son alguna... Leer el resto

  Publicado el 03 mayo 2019 COCINA, RECETAS

• Crema de espárragos verdes de la comarca de antequera

  

  "Los espárragos de Abril, para mi; los de Mayo, para mi amo; los de Junio para ninguno" (Refrán popular).Tras unos días de lluvias intensas en éste mes de... Leer el resto

  Publicado el 29 abril 2019 COCINA, RECETAS

• Sooji halwa (pudding de sémola con frutos secos)

  

  Cierro mis ojos para ver (Paul Gauguin)El denso, aterciopelado e inmenso tapete verde del tamaño de dos estadios, rodeado de hermosos naranjos y estilizados... Leer el resto

  Publicado el 23 abril 2019 COCINA, RECETAS

• Flan de naranja con aroma de agua de azahar y mermelada de naranja

  

  Flan, montañita compacta, de textura ligera, cremosa, hecho con leche, azúcar y huevos, cuajado al baño Maria (porque si se hace directamente al horno se llama... Leer el resto

  Publicado el 16 abril 2019 COCINA, RECETAS

• Carrilladas ibericas estofadas con un toque de chocolate y cremoso de puré de...

  

  La madurez del hombre consiste en recuperar la seriedad con que jugaba cuando era niño” (Friedrich Nietzsche, filósofo Siglo XIX) Dicen que en cada uno de... Leer el resto

  Publicado el 12 abril 2019 COCINA, RECETAS

• Pastel tres leches con merengue y frutos rojos

  

  Leche: Según el diccionario, sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías y que está... Leer el resto

  Publicado el 09 abril 2019 COCINA, RECETAS

• "mi cocina" cumple 10 años

  

  “Que nadie me arrebate las arrugas de mi frente, conseguidas a través del asombro ante la belleza de la vida; O las de mi boca, que demuestran cuánto he reído... Leer el resto

  Publicado el 01 abril 2019 COCINA, RECETAS

• Ajobacalao de la axarquia de malaga (con ajo negro)

  

  Mi abuela, quién despertó mi interés por la cocina tradicional dictándome sus recetas, me pidió una vez que le hiciera un plato de su infancia. Leer el resto

  Publicado el 29 marzo 2019 COCINA, RECETAS

• Poor knights of windsor (torrijas con vino dulce y mermelada de naranja)

  

  Respirar, respirar, a pleno pulmón, a pleno pulmón, la brisa marina que entra que sale que sube que baja del fondo del mar, la brisa marina que entra que sale... Leer el resto

  Publicado el 26 marzo 2019 COCINA, RECETAS

• Croquetas de morcilla y cebolla confitada con vino moscatel de malaga

  

  Dorados paquetitos de crujiente rebozado que envuelven una deliciosa, esmera y trabajosa bechamel, hecha con paciencia, con cariño y salpicada de tropezones. Leer el resto

  Publicado el 22 marzo 2019 COCINA, RECETAS

• Guiso de rabo de toro al estilo de mi suegra

  

  Todo comenzó con la existencia de un noble y enorme animal al que llamaron "Uro".Ya en la antigua Roma era muy famoso por su carne, pero ante todo por ser... Leer el resto

  Publicado el 18 marzo 2019 COCINA, RECETAS