Vasitos de aguacate y langostinos

Ya os conté en la entrada anterior que había recibido un paquete de productos Pescanova, así  que sigo preparando recetas con ellos.  En esta ocasión le ha tocado el turno a una bolsa de langostinos cocidos, que me han sorprendido muy gratamente. No suelo comprar langostinos cocidos, siempre pensé que tendrían mucha sal, pero en este caso no es así, están muy bien sazonados y con una textura perfecta. De hecho la receta fue un éxito... repetiremos sin ninguna duda!Y nos  encantó ese toquecito de aguardiente de Galicia en la salsa...  fue todo un descubrimiento, apuesto que va a ser el producto estrella de este verano en los aliños!

Ingredientes:

• 180 g de langostinos cocido Pescanova, congelado
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 1/2 lima
• Cebollino
• Cilantro 
• Perejil

Salsa

• El zumo de 1/2 lima, 
• 1 cucharada de Aguardiente de Galicia con indicación geográfica protegida
• 1 cucharadita de miel liquida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. La noche anterior dejamos la bolsa de los langostinos cocidos en la nevera.
2. Dos horas antes de preparar la ensalada, los dejamos a temperatura ambiente  y los ponemos a escurrir en un colador.
3. A la hora de preparar la ensalada, lavamos  los tomates,  los  pelamos  y cortamos en taquitos y retiramos las semillas.
4. Cortamos   los aguacates por la mitad, retiramos el hueso, que sale con mucha facilidad si clavamos el cuchillo en el hueso. Lo vaciamos introduciendo una cuchara entre la piel y la carne, se corta en trocitos y se va colocando en el blol donde vamos a preparar la mezcla. 
5. Picamos  las hierbas
6. Añadimos los tomates al bol del aguacate y  las hierbas troceadas.

Salsa:

• Mezclamos todos los ingredientes,  removemos y reservamos.

Final y presentación:

• Incorporamos los langostinos a la mezcla de aguacate, tomate y hierbas,  regamos con la salsa y mezclamos delicadamente para que todos los ingredientes se se impregnen de la salsa.
• Servir en vasitos decorada con hierbas frescas picadas.

Es un  entrante delicioso, además de muy vistoso, está claro que cualquier cosa que se sirva en vasitos resulta de lo más atractiva aunque sea una receta bien sencilla, si no... mirad esta:
http://www.cousasdemilia.com/2016/08/vasitos-de-yogur-con-crema-de-frutas.html

Feliz semana amigos... a ver si por fin llega el sol!