Verduras y Pechuga de Pollo en Escabeche

Hoy una de las recetas que más gustan en casa, es una receta sana y como mucho sabor. Además nos da mucho juego ya que la podemos comer así o hacer diferentes platos con ella. El escabeche se conserva muy bien varios días en el frigo y coge mucho más sabor. Un plato completo y ligero. 

Ingredientes: 4 personas1 pechuga grande1 coliflor pequeña1 brócoli pequeño3 zanahorias2 cebollas pequeñassalEscabeche:3 vasos de aceite oliva1 vaso de vinagre de manzana1 vaso de vino blanco20 granos de pimienta negra2 hojas de laurel4 dientes de ajo
En una cazuela grande que nos entre todo, vamos poniendo la coliflor y el brócoli limpio y sacados los ramilletes. La zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños o en rodajas. La cebolla sin piel y cortada en cuartos y la pechuga de pollo en 4 trozos.   Añadimos a la cazuela todos  los ingredientes del escabeche (los ajos con piel) y ponemos a cocer a fuego medio 40 minutos. Tapar con tapadera. 

Ya tenemos lista nuestra receta, te  recomiendo que la hagas de un día para otro coge mucho más sabor del escabeche, ahora ya puedes comer todo junto o por separado como prefieras. Las verduras están muy ricas para acompañar cualquier plato de pescado o de carne y el pollo está muy bueno en ensalada. Así que si quieres puedes poner más pollo para aprovecharlo para hacer otras recetas.
Espero que te haya gustado, besines y feliz día.