Virolos de Baeza

Se trata de un hojaldre que no parece de este mundo, de verdad, pueden creerme, les aseguro que he probado alguno que otro, bastantes diría yo en mi dilatada vida de aficionado a la pastelería. Los he probado de múltiples lugares y tipos, del norte, del sur, y desde luego los conocidos como: Virolos de Baeza, son absolutamente excepcionales.De ahí su fama, sin ninguna duda, su ligereza y su suavidad, es poco común. Se comenzaron a fabricar en 1975 en el seno del negocio familiar dedicado a panadería, la tahona venía funcionando desde 1870.Hojaldre de auténtica calidad, con los ingredientes necesarios, y tantas vueltas y vueltas de palote como sean precisas antes de cortarlos, añadirles el cabello de ángel, e introducirlos en el horno.No puede uno imaginarse el resultado, si no ha sido posible probarlos antes.Pastelería VIROLO, Santa María de Gracia, 2023440 Baeza (Jaén) 953740529 www.virolo.com