Wok de verduras con esparragos y bacon

Todo al dente, todo rápido y todo muy sabroso. Ideal para estos días ¿verdad?
Si los espárragos son demasiado gorditos podéis darle un hervor de 2 ó 3 minutos antes de utilizarlos.
Felices vacaciones¡¡¡¡¡¡
Ingredientes:
- Espárragos
- Setas
- Champiñones
- Hojas de col
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 6 rodajas de bacon
- 1 rama de apio
- Fideos de arroz o de soja
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino blanco
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
Elaboración:
Preparamos las verduras cortando la zanahoria, el puerro, las setas y la cebolla en pluma. Los pimientos en rodajas finas. El apio y los champiñones a rodajas pequeñas y la col en juliana.
Picamos el bacon a tiras y los espárragos por la mitad.
Calentamos el wok o una sartén amplia con el aceite.
Empezamos con las setas y el bacon a temperatura alta. Reservamos.
Seguimos con los espárragos y cuando empiecen a cambiar de color, añadimos la zanahoria. Enseguida la cebolla, el apio y el pimiento. Rehogamos unos minutos e incorporamos la col. Continuamos un par de minutos más y volvemos a poner el bacon y las setas. Un poco de vino blanco seco, la salsa de soja, sal y pimienta.
En un cazo hervimos los fideos un minuto. Tapamos, dejamos reposar otro minuto, escurrimos y lo echamos al wok. Removemos y probamos de sal. Servimos.
Basado en una idea de Mercado Calabajío